Iš kokios medžio dalies gaminamas cinamonas?

Sveiki!
Jūs atėjote į šią svetainę, nes ieškote atsakymo į žaidimo klausimą.
Savo svetainėje turime didžiausią atsakymų į šį ir daugelį kitų panašių žaidimų duomenų bazę..
Todėl labai rekomenduojame pridėti savo portalą prie savo žymių, kad jo neprarastumėte. Kad iš žaidimo galėtumėte lengvai rasti atsakymą į norimą klausimą, rekomenduojame naudoti paiešką svetainėje, ji yra viršutinėje dešinėje puslapio dalyje (jei žiūrite mūsų svetainę iš mobiliojo telefono, tada ieškokite paieškos formos žemiau, po komentarais). Norint rasti reikalingą klausimą, pakaks įvesti tik pirmuosius 2-3 žodžius iš norimo klausimo.

Jei staiga atsitiko kažkas neįtikėtino ir jūs neradote teisingo atsakymo į kai kuriuos klausimus atlikdami paiešką svetainėje, tada prašome parašyti apie tai komentaruose.
Mes labai stengsimės kuo greičiau tai išspręsti..

Kaip auga cinamonas: aprašymas, platinimas, nuotrauka

Kaip auga cinamonas? Koks tai augalas? Straipsnyje rasite atsakymus į šiuos ir kitus klausimus. Cinamonas arba Ceilono cinamonas (lot. Verum cinnamomum) yra visžalis medis, priklausantis Laurel šeimos cinamono genčiai. Cinamonas taip pat reiškia džiovintą medžio žievę, kuri naudojama kaip prieskonis. Kaip auga cinamonas, sužinosime žemiau..

Šiek tiek istorijos

Nedaug žmonių žino, kaip atrodo cinamono medis. XVI amžiaus viduryje žvalgybininkų iš Portugalijos ekspedicija Šri Lankos pakrantėje atrado tankius cinamono miškus. Tais laikais sala buvo vadinama Ceilonu. Įspūdingas kapitalas, uždirbtas prekiaujant cinamonu, pritraukė kitas šalis.

Salą pirmą kartą užkariavo olandai, o 1776 metais - britai. Nors tuo metu cinamono medžiai augo visoje planetoje, o Ceilono monopolija išnyko. Šiandien cinamonas yra prieskonis, dedamas į įvairius patiekalus..

Botaninis aprašymas

Taigi, kaip auga cinamonas? Šis amžinai žaliuojantis medis kultūroje atrodo kaip krūmas. Jo šakos yra cilindro formos, arčiau viršaus - trikampės. Lapai yra ovaliai pailgi, ant trumpų lapkočių, priešingi, trumpi arba tiesiai smailūs, odiški, 7-18 cm ilgio, turi 3-7 pagrindines gyslas..

Cinamono žiedai surenkami į panikas, turi gana nemalonų kvapą ir yra žalsvos spalvos. Augalo vaisiai yra violetinės 1 cm skersmens uogos su viena sėkla.

Kaip jis auginamas?

Cinamono medis auginamas apie dvejus metus, o po to genimas šaknyje. Per ateinančius metus susidaro apie keliolika naujų ūglių. Tada nuo šių ūglių nupjaunama žievė ir džiovinama. Taikomas tik vidinis plonas (0,5 mm) žievės sluoksnis.

Medinis išorinis sluoksnis pašalinamas, o likusios cinamono juostos džiovinamos. Po to, kai jie susisuka į pailgus vamzdelius, kurių kiekvienas susideda iš ūglių poros juostelių. Tada įgyvendinimui jie supjaustomi 5-10 cm ilgio gabalėliais.

Ekologija ir paplitimas

Cinamonas (straipsnyje pateikta nuotrauka) auga Pietų Indijoje ir Šri Lankoje. Natūralizuotas atogrąžų Azijoje, Seišeliuose ir Vakarų Indijoje. Auginama visur atogrąžų zonoje.

Aukščiausios kokybės prieskonis gaunamas Šri Lankoje, tačiau komerciniais tikslais jis auginamas ir Brazilijoje, Indijos vakaruose, Javoje, Sumatroje, Madagaskare, Egipte ir Vietname. Aukščiausios kokybės Šri Lankos cinamonas gaminamas iš labai minkštos plonos rudos arba šviesiai gelsvos spalvos žievės, turi patrauklų aromatą ir neįprastai malonų, saldų ir šiltą skonį.

Veislės. Ceilono prieskonis

Jei norite sužinoti, kaip cinamonas auga gamtoje, atidžiai išstudijuokite šio augalo nuotrauką. Pasaulyje yra tik keturi populiariausi Cinamono genties egzemplioriai. Apsvarstykite ceilono prieskonį. Taip pat žinomas kaip cinamonas, kilnusis ir tikrasis cinamonas. Kilęs iš Šri Lankos.

Jis auginamas Gvianoje, Indijoje, Malaizijoje, Indonezijoje ir Brazilijoje. Iškrovimai pateikiami krūmų plantacijų pavidalu. Jaunų ūglių žievė pašalinama du kartus per metus. Darbai atliekami po lietingo laikotarpio, kai žievė prisotinta patrauklaus aromato ir ją lengviau pašalinti..

Žievė pašalinama 2 cm pločio ir 30 cm ilgio juostelėmis. Tada viršutinis sluoksnis pašalinamas, o ruošinys džiovinamas pavėsyje, kol jo paviršius tampa šviesiai rudas. Vidinė dalis išlieka tamsi. Galutinė medžiaga, kurios storis vos siekia 1 mm, suvyniojama į vamzdžius.

Geriausios Ceilono cinamono veislės, kurių storis identiškas popieriaus lapui, pasižymi subtiliu aromatu, per dideliu trapumu ir saldžiu skoniu, šiek tiek aštriu..

Kiniškas cinamonas

Kaip auga kiniškas cinamonas? Ši veislė dar vadinama indišku cinamonu, aromatinga, paprasta, kasijos kanele arba kasija. Tėvynė yra Pietų Kinija. Šiandien šis augalas auginamas Laose, Kambodžoje, Kinijoje, Indonezijoje..

Šio cinamono žievė kas 8-10 metų pašalinama iš medžių kamienų 2 cm pločio ir 10-5 cm ilgio juostelėmis, tada žaliava džiovinama pavėsyje. Dėl to gaunami grubūs žievės gabalai su nereikšmingu įdubimu, kuriems būdingas lygus vidinis rudos spalvos paviršius ir išorinė šiurkšti rudai raudonos spalvos pusė su pilkai rudomis dėmėmis..

Gatavo prieskonio storis yra 2 mm. Jo skonis aštresnis nei ankstesnės veislės, saldus ir šiek tiek aitrus..

Malabaro cinamonas

Kas yra „Malabar“ variacija? Tai yra sumedėjusio ar rudojo cinamono, cinamono medžio, tikėjimo kasija pavadinimas. Jos tėvynė yra pietvakarių Indijos regionas. Augalas auginamas Birmoje ir Indijoje.

Šios cinamono žievė yra dar šiurkštesnė nei kinų veislės, tamsiai rudos spalvos. Kvapas nėra toks aromatingas. Skonis - aštrus, šiek tiek kartokas, sutraukiantis.

Cinamonas (aštrus cinamonas)

Cinamonas yra augalas, į kurio nuotrauką daugelis žvelgia smalsiai. Sakoma, kad Maluku salose gyvena cinamonas. Šiandien ši veislė auginama Indonezijoje. Išdžiūvus, tai maži plonos žievės gabalėliai.

Aštraus cinamono išorinis paviršius yra balsvai smėlio spalvos, o vidinis - geltonai raudonas. Šios rūšies skonis yra aštrus, aštrus, jam taip pat būdingas nedidelis aštrumas.

Kur naudojamas?

Cinamono panaudojimas yra gana įvairus. Naudojant šį prieskonį, ruošiamos padažai mėsos patiekalams, karštos žolelių arbatos ir karštas vynas. Tačiau dažniausiai cinamonas naudojamas kulinarijoje - jie paskanina cukrų ir juo pagardina arbatą, į kepinius įdeda sviesto, marinatų ir marinuotų agurkų..

Šis augalas taip pat gamina būtiną cinamono aliejų, kuris yra antioksidantas ir pasižymi puikiomis antimikrobinėmis savybėmis. Bet šio aliejaus neturėtų vartoti nėščios moterys ir kūdikiai..

Jei dar neišbandėte cinamono suktinukų, skubiai sutvarkykite. Galų gale, šis kepimo priedas dėl dieviško rytietiško aromato paverčia bet kurią arbatos vakarėlį šventine.

Laimėjimas apibūdinant cinamoną

Taigi, jūs jau žinote, kad cinamono žiedai yra puikūs, tačiau prieskonis nėra pagamintas iš jų. Galų gale, jei patrinsite juos pirštais, pasirodys nelabai malonus aromatas su aštriu kvapu. Medžių kamienai siekia 15 m aukščio, su dideliais lapais ir įvairiaspalviais uogų bei žiedynų atspalviais.

Įvairiuose šaltiniuose yra dviprasmiškų cinamono apibūdinimų. Koks laimikis? Ar informacija nepatikima, ar galite lengvai supainioti cinamoną su jo gretimomis rūšimis? Žinoma ne.

Visa tiesa yra ta, kad cinamonas yra kitoks. Taigi, atsižvelgiant į tai, kuriame tropinio regiono plote dirbamas medis, bus matomi skirtumai..

Kaip atpažinti tikrą cinamono medį?

Atkreipkite dėmesį: tai, kas mūsų rajone parduotuvių lentynose paprastai vadinama cinamonu, daugiausia yra kasija. Tarp šių augalų yra didžiulis skirtumas, ir nedaug kas spėtų atlikti eksperimentą. Ir sužinosime, kaip svarbu atpažinti prieskonius ir nepasiduoti pardavėjų bei pardavėjų gudrybėms..

Žmonės, kurių gimtosiose platumose neauga mūsų augalas, net nesusimąsto: kam parduoti miltelius pavadinimu „cinamonas“, jei jų iš viso nėra pakuotėje?

Pelnas yra paprastas atsakymas. Ir giliau panagrinėjus šį klausimą paaiškėja, kad tai įvyko taip istoriškai. Tikras aštrus cinamonas yra labai garsus ir brangus maistas; jo pikantiško skonio žinovai visada buvo.

Tarp senovės tautų šis skanėstas buvo pristatytas kaip brangi dovana tik nedaugeliui išrinktųjų. Šiuo subtiliu aromatu galėjo mėgautis tik elitas - karaliai, monarchai ar labai turtingi gyventojų sluoksniai. Senovės išminčių ir rašytojų veikaluose tyrinėtojai randa istorinių faktų, kur šis prieskonis giriamas. Todėl galime daryti išvadą, kad anksčiau cinamonas buvo aukso vertės ir buvo labai išskirtinis maistas.

Cassia: nauda ir žala

Kai paaiškėja, kad 80% atvejų vidutinis klientas iš parduotuvės gaus kasiją, o ne cinamoną, svarbu ištirti savybes. Kasijos ir cinamono skonis yra identiškas, prieskoniai yra tos pačios spalvos. Tačiau ekspertai sako, kad tai skirta tik nepatyrusiam gurmanui, kuris yra dauguma mūsų vartotojų..

Todėl visi turėtų žinoti šiuos faktus apie kasiją:

• Kasijos prieskonis yra giminingas cinamono medis iš tos pačios Laurel rūšies..
• Kasija auga Indonezijoje, Vietname, Kinijoje, o tikro cinamono daugiausia galima rasti Šri Lankoje.
• Kasijos kanalėliai yra stori ir šiurkštūs, kaip ir medžio kamienas, susukti iš mažiausiai 2 mm storio nupjautos žievės sluoksnio.
• Prieskoniui naudojamas išorinis medžio žievės sluoksnis, kuris yra daugiau nei 7 metų, o ne minkšta vidinė dalis, kaip yra dvejų metų senumo Ceilono cinamone..
• Kvapas yra stiprus ir pašėlęs.
• Cinamono spalva yra šviesesnė už gerai parduodamą tamsesnį tamsiai rudą ar raudoną atspalvį.

Kasijos miltelių vertė

Abu prieskoniai atlieka savo kulinarines funkcijas, patenkina skonio receptorius ir skleidžia nuostabų aromatą. Dėl ko nerimauti? Tačiau ne vienas prieskonis sukėlė tiek diskusijų. Faktas yra tas, kad ekspertai atrado ne tik naudingų kasijos savybių, bet ir atskleidė, kaip pavojinga piktnaudžiauti šiais apetiškais kepimo milteliais..

Trūkumas yra tas, kad kasijos medyje yra kumarino. Ir ši medžiaga dideliais kiekiais yra kenksminga žmogaus sveikatai. Jis kaupiasi organizme ir išprovokuoja inkstų ir kepenų negalavimus, taip pat gali sukelti silpnumo ir galvos svaigimo būseną..

Tačiau nereikia panikuoti ir kategoriškai atsisakyti prieskonio. Medžiagos dozė, esanti 2 g 1 kg produkto, nėra kritinė. Ir vis dėlto, žinant apie nelabai naudingų komponentų buvimą, nebūtina piktnaudžiauti kasija. Be to, jūs jau žinote, kaip atrodo natūralus cinamonas..

Kvapiosios arbatos receptas

Turite turėti:

• žiupsnelio cinamono;
• citrina;
• stiklinė verdančio vandens;
• medus.

1. Į puodelį nusiųskite cinamoną, citrinos skiltelę ir porą šaukštų medaus.
2. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir mėgaukitės skaniu gėrimu.

Ši arbata yra labai skani ir sveika, turi riebalų deginimo savybių. Šis mišinys yra naudojamas svorio metimo dietose kaip papildymas treniruotėms. Cinamono ir medaus derinys yra naudingų savybių lobynas.

Produktai ir gėrimai, kuriuose yra šio tandemo, teigiamai veikia gyvybingumą, stiprina imunitetą, normalizuoja virškinamąjį traktą, odos būklę ir plaukų augimą, valo toksinus ir toksinus..

Kokybės apibrėžimas

Cinamono kokybei nustatyti naudojamas specialus vienetas - ekelle. Puiki kokybė pažymėta 00000 ir sumažinta iki 0, tada dar žemesnė - nuo I iki IV. Taip pat lazdelių kaina priklauso nuo jų būklės. Į Europą importuojamas cinamonas ženklinamas „Hamburg“ ir laikomas prastesne veisle. Nors skoniu jis nesiskiria nuo kitų veislių. Europos rinkai skirtas cinamonas beveik visada būna malamas.

Cinamonas yra ne tik prieskonis (rūšys ir naudojimo būdai)

Cinamonas yra populiarus aromatinis prieskonis, naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje ir aromaterapijoje. Jis gaminamas iš vidinio amžinai žaliuojančio medžio, priklausančio laurų šeimai, žievės sluoksnio..

Parduotuvėse ir turguose parduodamas maltas cinamonas ir lazdelės. Pabandykime išsiaiškinti, kokia forma cinamonas yra labai naudingas organizmui ir kaip naudojamas prieskonis.

Istorija

Prieskonis turi turtingą istoriją. Senovės pasaulio valstybėse prieskonis buvo naudojamas įvairiose žmogaus gyvenimo srityse. Egiptiečiai prieskonius įtraukė į priemonių, kuriomis balzamuojami kūnai, sudėtį, romėnai naudojo maistui gaminti ir religinių ritualų metu, o graikai iš jo kūrė kvepalus, vaistus ir amuletus..

Viduramžiais tik labai turtingi žmonės galėjo sau leisti nusipirkti prieskonių, nes produktas, einantis iš Ceilono į Europą, buvo daug kartų perkeltas, o tai padidino jo vertę..
Rusijoje buvo populiarus Kinijoje užaugintas prieskonis, kuris buvo gabenamas per Mongoliją ir Sibirą..

Prieskonių rūšys

Cinamoną gamtoje atstovauja keturios veislės:

1. Ceilonas - vertingiausias ir brangiausias prieskonis, pasižymintis švelniu, saldžiu skoniu ir maloniu aštriu kvapu;
2. Indoneziečių kalba turi keletą pavadinimų: kiniškas, indiškas cinamonas ar kasija. Jis gaminamas iš augalų, kuriems jau aštuoneri metai. Skirtingai nuo Ceilono prieskonio, indonezietiškas yra pagamintas iš visos žievės, ne tik iš jos vidaus;
3. Malabaro rudasis arba sumedėjęs yra prieskonis, gaunamas iš medžių, auginamų pietvakariniuose Indijos regionuose. Nuo kasijos jis skiriasi šiais būdais: šiurkštesnis, turi tamsiai rudą atspalvį, mažiau aromatingas.
4. Cinamonas (arba prieskonis) yra pagardas, pagamintas iš augalo, kurio gimtinė yra Maluku salos ir Indonezija. Jis turi aštrų kvapą ir aštrų aštrų skonį..
5. Maisto gamyboje vietoj natūralaus produkto dažnai naudojami pakaitalai. Tarp jų populiariausi yra Birmos arba lauro cinamonas ir cinamono ekstraktas..

Kompozicija

Kvapiosios savybės nustatomos pagal eterinio aliejaus kiekį prieskoniuose. Aromaterapijoje ir medicinos tikslais joje esančios lakiosios aromatinės medžiagos yra naudojamos:

• cinamalas;
• safrolis;
• metolhavikolis;
• eugenolis;
• cinamaldehidas;
• terpenai;
• beta-kariofilenas;
• linalolis;
• filandrenas;
• dipenten.

Cinamone yra vitaminų A, B, C, E, PP; į jo sudėtį taip pat įtraukta daugybė mikro ir makro elementų. Didžiausia koncentracija yra kalio, fosforo, kalcio, natrio, magnio, geležies, vario, cinko, mangano, seleno.

Gydomosios savybės

Naudingų medžiagų kiekis cinamono cheminėje sudėtyje lėmė jo naudojimą medicinoje. Prieskoniai prisideda prie:

• nuleidimo slėgis;
• padidėjęs apetitas ir pagerėjęs virškinimas;
• virusų ir bakterijų naikinimas;
• kvėpavimo takų valymas;
• uždegimo malšinimas;
• smegenų veiklos stimuliavimas;
• gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas;
• organizmo valymas nuo druskų.

Ceilono cinamonas taip pat pagreitina medžiagų apykaitą, padeda numesti svorį.

Kontraindikacijos

Kiekvienas gali saikingai valgyti prieskonius. Tačiau per didelis vartojimas gali pakenkti kepenų cirozei, krūties vėžiui, hipoglikemijai, žemam kraujospūdžiui, širdies ligoms ir hormoniniams sutrikimams. Prieskonių vartoti draudžiama žmonėms, kuriems prieskonis sukelia alerginę reakciją, taip pat tiems, kurie kenčia nuo skrandžio opos.

Produkto negalima valgyti tiesiogiai. Šaukštelis prieskonių gali sukelti diskomfortą burnoje ir gerklėje. Įkvėpus prieskonio, pasunkėja kvėpavimas, o patekus į plaučius, pasireikš rimtesnės pasekmės: plaučių uždegimas, plaučių uždegimas, plaučių žlugimas..

Naudokite nėštumo metu

Prieskonių patiekalai bus naudingi būsimoms motinoms, jei nėštumo metu nenustatyta jokių patologijų. Cinamono milteliai ar lazdelės palankiai veikia virškinimo sistemos veiklą ir padidina organizmo atsparumą ligoms. Tačiau ekspertai pataria nevartoti jo per pirmuosius tris nėštumo mėnesius, nes tai gali sukelti gimdos susitraukimus..

Žindant, prieskonį rekomenduojama mažais kiekiais įtraukti į racioną vaikui suėjus keturiems mėnesiams.

Kumarino nauda ir žala

Visose prieskonių veislėse yra biologiškai aktyvios medžiagos kumarino, kuri buvo naudojama medicinoje. Jis vartojamas ŽIV, osteopoozei, navikams, aritmijoms, hipertenzijai gydyti. Kumarinas turi nuskausminamųjų, priešuždegiminių, antiseptinių savybių.

Plačiai paplitusi nuomonė, kad prieskonyje esanti medžiaga daro neigiamą poveikį sveikatai, o kiniškas cinamonas laikomas žalingesniu nei Ceilonas. Remiantis Vokietijos federalinio instituto tyrimais, kumarino poveikis žmonėms lemia jo kiekį. Leidžiama dienos norma yra 0,1 miligramo medžiagos kilogramui svorio. Taigi, jei kūno svoris yra 60 kilogramų, tada nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 6 miligramus kumarino per dieną..

Viename kilograme kasijos yra nuo 2 iki 4 gramų medžiagos. 15 gramų sveriančiame cinamono miltelių pakelyje ne daugiau kaip 66 miligramai kumarino. Todėl, norint viršyti leistiną dienos normą, suaugusiam žmogui reikia suvalgyti pusę arbatinio šaukštelio produkto, o vaikui - du tris kartus mažiau. Pasak mokslininkų, vienkartinis tokio kiekio prieskonių vartojimas nesukels jokių pasekmių, tačiau sistemingai tai darant, gali kilti sveikatos problemų..

Suderinamumas su vaistais ir žolelėmis

Kadangi kumarinas, vartojamas dideliais kiekiais, neigiamai veikia inkstus ir kepenis, prieskonio negalima vartoti vartojant panašaus poveikio vaistus. Vartojant eritromiciną, acetaminofeną, simvastatiną, metildopą, itrakonazolą, amiodaroną, pravastatiną, karbamazepiną, lovastatiną, flukonazolą, fenitoiną, izoniazidą, cinamono lazdelių ir maltų prieskonių kiekis turėtų būti ribotas..

Alfa lipoinė rūgštis ir chromas taip pat gerai nesimaišo. Ceilono cinamonas ir kasija nesuderinami su Dubrovniku, mėtų aliejumi ir raudonųjų mielių ryžiais.

Prieskonis mažina cukraus kiekį, todėl jį reikia vartoti atsargiai gydant diabetą insulinu, tolbutamidu, glimepiridu, pioglitazonu, glipizidu, glibenklamidu, chlorpropamidu, metforminu, rosiglitazonu. Taip pat būtina apriboti prieskonių kiekį vartojant liaudies vaistus nuo ženšenio, kartaus meliono, gysločio, ožragės, arklių kaštono ir česnako..

Prieskonių receptai

Cinamono lazdelės turi tas pačias naudingas savybes kaip ir maltas prieskonis. Tačiau miltelius patogiau naudoti konditerijos gaminiams gaminti, o lazdelę galima įdėti į gėrimą. Prieskonis plačiai naudojamas kulinarijoje gaminant saldžius padažus, taip pat mėsos patiekalų, sriubų, salotų, keptų vaisių prieskonius..

Karštas vynas

Ceilono cinamonas naudojamas karštam vynui gaminti. Gėrimas stiprina imuninę sistemą, skystina kraują ir padeda greitai išgydyti peršalimą.
Aromatintą karštą vyną galima paruošti su apelsinu ir obuoliu. Tam reikės:

• 750 ml sauso raudono vyno;
• 250 ml vandens, vienas apelsinas;
• vienas obuolys;
• 20 g imbiero;
• dvi cinamono lazdelės;
• trys šaukštai medaus;
• šeši gvazdikų pumpurai.

Į indą pilamas vanduo, pridedami prieskoniai ir padegama. Kai užvirs, užpilkite vyną, supjaustykite nuluptus ir supjaustytus vaisius griežinėliais ir virkite ant silpnos ugnies, kol pasirodys burbuliukai. Tada nuimkite nuo viryklės ir leiskite jai užvirti dešimt minučių.

Vištienos filė marinuota

Cassia galima įdėti į marinatą. Cinamono skonis ir kvapas suteiks paukštienai unikalų aromatą.

Būtini šie ingredientai:

• pusantro kilogramo vištienos filė;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• trys šaukštai garstyčių;
• tokio paties kiekio acto;
• trys skiltelės česnako;
• pusės arbatinio šaukštelio kasijos;
• Lauro lapas;
• druska;
• pipirai.

Augalinis aliejus sumaišomas su garstyčiomis, dedama smulkiai supjaustyto česnako, prieskonių, acto, lauro lapų, druskos ir pipirų. Gautas mišinys supilamas į mėsą ir parai dedamas į šaldytuvą. Tada pašaukite į orkaitę ir kepkite keturiasdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Cinamonas yra mėgstamas daugelio prieskonių patiekalas. Dėl ryškaus aromato, sodraus skonio ir maistinių medžiagų sudėties jis naudojamas kulinarijoje, medicinoje, kosmetologijoje ir aromaterapijoje. Tačiau didžiausią naudą teikia aukštos kokybės Ceilono cinamonas, vartojamas nedideliais kiekiais, todėl reikia rinktis prieskonius atsakingai ir pirkti tik specializuotose parduotuvėse..

Kaip gaunamas cinamonas, kur jis auga ir kaip jis atrodo gamtoje

Cinamonas yra malonaus aromato ir šiek tiek aitraus, saldaus skonio miltelių arba lazdelių pavidalo prieskonis, naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Jo kvapas yra žinomas daugeliui, tačiau ne visi žino, kokia yra prieskonių kilmė ir kaip auga cinamonas.

Cinamonas yra prieskonis, gaunamas iš medžio, vadinamo cinamonu, žievės.

Botanikos ypatybės

Natūralioje aplinkoje cinamonas nėra žolė, kaip galima numanyti, bet visžalis lapuočių medis, kilęs iš Šri Lankos ir Indijos kalnų atogrąžų miškų. Tai priklauso laurų šeimos cinamono medžių genčiai. Gyvenimo trukmė - apie 70 metų.

Tropikuose ir subtropikuose tinkamiausios jo augimo sąlygos yra:

• temperatūra nenukrenta žemiau 25 ° C;
• didelė drėgmė;
• lengvas dirvožemis.

Šiuos kriterijus tenkina vietovės daugelyje pasaulio šalių, kur auginamos cinamono veislės yra krūmų su aukštais ūgliais formos..

Cinamono veislės

Gamtoje esanti cinamono gentis turi daugiau nei 300 rūšių, kai kurios iš jų yra prijaukintos ir auginamos didelėse plantacijose, kad gautų prieskonių ir eterinių aliejų..

Tai apima šias veisles:

1. Ceilonas - kilnus arba tikras cinamonas. Šios veislės prieskonis yra aukščiausios kokybės, subtilaus aromato ir šilto, šiek tiek aštraus skonio..
2. Kinų - paprastas arba kvapnus, kasija, kasijos kanelė. Iš šios rūšies gaunamas aštrus kvapas ir šiek tiek aitraus skonio prieskonis..
3. Malabaras - indiškas, rudas, medingas. Pasižymi sutraukiančiu kartaus skonio ir atstumiančiu, šiek tiek nemaloniu kvapu.
4. Aštrus arba cinamonas gaunamas iš Molukų. Jis turi ryškų aštrų skonį ir stiprų aromatą.

Nepale, Birmoje ir Kinijoje yra Tamala arba Himalajų cinamonas, kurio žievė maišoma su Ceilono prieskoniu, nors jie turi skirtingas skonio savybes..

Kai kurių augalų rūšių žievę kaip prieskonį ir vaistus naudoja daugiausia vietiniai gyventojai. Tai apima japonišką ir kalnų cinamoną, vietnamiečių cassia Loureira.

Geležies turintis cinamonas yra auginamas aukštos kokybės medienos gamybai ir kaip greitai auganti dekoratyvinė veislė. Norint gauti kamparo aliejaus Rytų Azijos šalyse, buvo auginamas to paties pavadinimo medis, kuris dabar plačiai paplitęs visame pasaulyje kaip dekoratyvinis augalas.

Išvaizda

Kaip atrodo cinamonas, galima rasti Ceilono ir Kinijos veislių pavyzdyje..

Natūralioje aplinkoje pirmasis variantas yra medis, kurio vainikas yra lygus ir kamienas. Užauga iki 12-15 m, po juo padengta stora šiurkščia pilkšva žieve. Virš ir ant šakų žievė lygi, turi rausvai rudą atspalvį.

Lapai yra dideli, pailgi, smailiais galais; kartais kraštuose yra įpjovimų. Vidutinis ilgis yra apie 15 cm, plotis 4-5 cm. Viršutinė lapo plokštės pusė yra blizgi, ryškiai žalios spalvos. Jis eina nuo 3 iki 5 gerai apibrėžtų venų. Apatinė plokštelės dalis yra pilka, jauna lapija turi raudoną atspalvį.

Lapų pažastyse ir šakų galuose žiedynai formuojami klaidingų panikulių pavidalu. Cinamono žiedai yra maži, gelsvai baltos spalvos, turi nemalonų kvapą. Kuokeliai yra išdėstyti dvigubu žiedu, kurio viduje yra dulkės su išilginiais vožtuvais.

Ceilono cinamonas žydi ištisus metus. Augalo vaisiai yra mažos, pailgos, maždaug 1 cm skersmens, tamsiai violetinės spalvos uogos. Cinamono sėklos yra šviesiai rudos, panašios į verpstę su briaunotais kraštais..

Gražios mažos cinamono gėlės renkamos mažuose žiedynuose šakų galuose.

Kinijos augalų rūšys kilusios iš miškingų šalies kalnų regionų. Nuo Ceilono skiriasi tamsesne žievės spalva su rūdžių atspalviu. Lapai yra pailgi ir siauri, lygiais kraštais. Jų melsvas apatinis paviršius padengtas retais plaukais ir atskirtas trimis smarkiai išsikišusiomis venomis..

Šios veislės gėlės ir vaisiai yra tokie patys kaip Ceilono cinamono, tačiau augalas žydi tik nuo balandžio iki liepos, duoda vaisių birželio-rugsėjo mėnesiais..

Augimo ir auginimo ypatumai

Šiandien milteliai ar lazdelės iš augalo žievės valgomi kaip prieskonis ir medicininiais tikslais - imuninei sistemai stiprinti..

Anksčiau europiečiai nežinojo, kaip kasamas cinamonas, jis buvo labai retas ir turėjo ypatingą vertę, jo buvo dedama į kepinius ir desertus. Irano virtuvėje jis buvo naudojamas kaip vištienos ir ėrienos patiekalų pagardas. Aukštos išlaidos ir nedidelis prieskonių kiekis, gautas iš laukinių medžių, tapo priežastimi, kad nuo XVIII a. jie pradėjo ją prijaukinti ir auginti cinamoną plantacijose.

Ceilono cinamonas dabar auga Pietryčių Azijos valstijose, Seišeliuose, Javoje ir Sumatroje, Pietų Amerikoje. Kinų - Laose, Kinijoje, Kambodžoje, Indonezijoje. Malabar veislė auginama Indijoje ir Birmoje, cinamonas - Indonezijoje.

Cinamonas auginamas derlingose, gerai drėkinamose dirvose vietose, kuriose yra šiltas, bet lietingas klimatas. Jis dauginasi šviežiomis sėklomis, kurios pasodinamos humusingoje žemėje. Po mėnesio jie išdygsta, pasirodžius keliems pirmiesiems lapams, daigai dedami į žemę.

Jauni cinamono ūgliai auginami gerai apšviestose vietose.

Didelėse plantacijose cinamonas auginamas auginiais. Pusiau ligifikuotos šakos nupjaunamos ir paliekamos šlapiame smėlyje, kol ant jų atsiranda šaknys, po to daigai dedami į paruoštas vietas. Augalas yra panašus į cinamono medį tik dekoratyviniais tikslais..

Prieskonių gamybai jis supjaustomas po 2 metų. Iš šaknies išauga apie 10 ūglių, taip suformuojant krūmą. Po dvejų metų, kai šakos pasiekia du metrus, jos nupjaunamos tolesniam perdirbimui.

Kaip gaunamas prieskonis

Cinamono derlius pradedamas rinkti iškart po lietaus sezono, kai augalų žievė yra kvapniausia, minkštesnė ir lengvai pašalinama..

Ceilono cinamone dvejų metų amžiaus ūgliai pirmiausia nulupami nuo grubios išorinės žievės dalies. Tada kiekvienos šakos priešingose ​​pusėse padarykite 2 išilginius pjūvius ir nuimkite subtilią ir kvapnią vidinę dalį. Įrankiuose naudojamas varis arba lydiniai, kurie nėra oksiduojami žievėje esančių medžiagų.

Gautos juostelės sulankstomos 6-8 sluoksniais ir džiovinamos tamsioje vietoje. Šiuo metu jie susisuka į ilgus vamzdelius, kurių vidinis sluoksnis yra į išorę. Visiškai išdžiovinus, jie supjaustomi į 8-10 cm ilgio gabalėlius. Kiekvieno sluoksnio storis yra apie 1 mm, kuris yra panašus į pergamento popieriaus storį.

Kasijos lazdelės yra tankesnės, nes jos gaunamos iš subrendusių medžių žievės.

Paruoštos Ceilono cinamono lazdelės yra lengvos ir trapios, apie 1 cm skersmens, gelsvai rudos spalvos. Jų fragmentai yra sumalami arba naudojami eteriniam aliejui gauti.

Kininis cinamonas ir cinamonas gaminami iš senesnių ūglių. Atitinkamai žievė ant jų yra storesnė ir šiurkštesnė. Prieš džiovinant viršutinis sluoksnis nėra pašalinamas, todėl, nutrūkus šios veislės lazdelei, akivaizdu, kad jos viduje yra pilkšvos spalvos - tai yra išorinės žievės dalies likučiai..

Pagaminti kasijos gaminiai yra tamsesni nei Ceilonas ir su rausvu atspalviu. Jie yra laisvai susukti, kiekvienoje pusėje yra tik 2 garbanos. Malabaro prieskonių galima rasti be garbanų ir atrodo kaip žievės gabalas.

Cinamonas: prieskoniai, medicina ir svorio metimas

Naujausi moksliniai tyrimai parodė, kad cinamono naudojimas gali padėti išvengti diabeto. Amerikos mokslininkai įrodė cinamono naudą sergant cukriniu diabetu: jis padidina organizmo gebėjimą tinkamai reaguoti į insuliną ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai padeda pagerinti kraujotaką. Be to, manoma, kad cinamono aromatas stimuliuojančiai veikia smegenis..

Dar 1536 m. Portugalijos jūrininkai atrado laukinius cinamono medžių miškus Ceilono (Šri Lanka) pakrantėje. Nei karto nepagalvoję, jūrininkai užgrobė salą ir pradėjo prekiauti cinamonu Europoje, uždirbdami ne vieną turtą. Olandai taip pat norėjo gauti pelningos prekybos dalį, todėl po šimto metų jie užkariavo cinamono salą. Tada britai atėjo 1776 m. Tačiau iki to laiko cinamono medžiai jau buvo pasodinti daugelyje kitų karštų šalių, todėl Ceilono monopolija tapo niekinga..

Šiandien cinamonas gaminant maistą naudojamas visose šalyse - tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų receptuose. Pavyzdžiui, meksikiečiai prideda jį prie kavos. Ispanijoje cinamono lazdelės kartais puošia kokteilius, o į ryžių košę tikrai bus dedama žiupsnelis maltos cinamono. Viduriniuose Rytuose prieskonis netgi naudojamas vietoj juodųjų pipirų, o prancūzai jo prideda prie tradicinių kalėdinių sausainių..

NAUDINGOS Cinamono SAVYBĖS

Cinamonas yra mažo amžinai žaliuojančio medžio, kilusio iš Azijos tropikų, produktas. Cinamono lazdelės gaminamos iš medžio žievės ir supjaustomos lietaus sezono metu. Mūsų laikais išgarsėjo dvi pagrindinės cinamono veislės: Ceilonas ir Kinijos. Jie skiriasi tuo, kad pirmasis turi subtilesnį, specifinį aromatą nei kinų rūšys..

Cinamonas gali sumažinti kraujospūdį. Norėdami tai padaryti, tiesiog suvalgykite vieną arbatinį šaukštelį miltelių per dieną. Šią porciją galite padalinti į keturias lygias dalis, keturis kartus paimkite ketvirtadalį arbatinio šaukštelio.

Cinamono nauda sveikatai yra didžiulė. Tai padeda pagerinti virškinimą, pažadina apetitą. Jis naudojamas kaip stimuliatorius ir tonikas. Yra cinamone ir antiseptinėse savybėse. Tai geras prakaitavimą skatinantis ir atsikosėjimą mažinantis vaistas, naudingas gydant SARS ir gripą. Ji sugeba palengvinti dantų ir galvos skausmus. Indijoje esantys cinamono stiebai naudojami kaip karščiavimą mažinantis ir nuskausminamas vaistas nuo inkstų ir kepenų kolikų. Be to, jie padidina skrandžio sulčių sekreciją, turi antivirusinį, antimikrobinį ir priešgrybelinį poveikį..

Kinų cinamono žievės ekstraktas veiksmingai slopina 15 rūšių patogeninių bakterijų, netgi tuberkuliozės sukėlėjo, augimą. Kininis cinamonas pašalina nuodingą kai kurių augalų (vištų) poveikį, o sulašinus sultis į akis, jis pagerina regėjimą, dažnai padeda atsikratyti kataraktos ir pašalina inkstų akmenis..

Preparatuose su kitomis žolelėmis ir prieskoniais cinamonas naudojamas nuo depresijos, reaktyvių neurozių, žymiai sumažėjusios atminties, siekiant pagerinti protinę veiklą, esant senatviniams psichikos pokyčiams, išsėtinei sklerozei, atsigaunant po insulto, esant kraujotakos nepakankamumui, taip pat kaip priemonė, sustiprinanti kitų gydomąjį poveikį augalų.

Cinamono aliejus

Gydomosios cinamono savybės perkeliamos į cinamono aliejų. Prieskonio aromatą ir skonį lemia būtent aromatinis aliejus, kurio žievėje yra 0,5–1%. Eterinis aliejus gaunamas sutraiškius medžio žievę, pamirkius vandenyje, o po to distiliuojant antpilą. Aliejus bus geltonai auksinės spalvos, turi būdingą cinamono kvapą ir deginantį skonį. Šį skonį ir sodrų šiltą kvapą sukelia pagrindinis aliejaus komponentas - cinamaldehidas (cinamalas). Laikui bėgant oksiduojantis, aliejus stipriai patamsėja ir įgauna dervingą konsistenciją.

Pažymėtina, kad aliejaus esencijos yra daug medžio žievės, o ne lapai ar žalumynai, kaip ir kituose augaluose. Eterinis aliejus sudaro apie 4% visos žievės masės. Cinamono aliejų sudarančių komponentų sudėtis iki šiol nebuvo iki galo iššifruota. Mokslininkai iš cinamono aliejaus išskyrė specifinį polifenolį, kuris padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Cinamonas svorio reguliavimui

Neseniai buvo atrasta nauja aromatinės žievės pusė - jos naudojimas prisideda prie svorio metimo. Natūrali prieskonių kilmė mūsų laikais yra nepaprastai svarbi. Veikimo mechanizmas yra paprastas: cinamonas sumažina gliukozės kiekį kraujyje ir taip pašalina kūno riebalų kaupimąsi.

Kita svorio cinamono savybė yra sumažinti cholesterolio kiekį. Prieskonis kontroliuoja riebalų ląstelių augimą organizme, padeda jas greitai panaudoti energijos gamybai. Šios savybės yra pagrindinė cinamono savybė. Būtent jie lemia poveikio žmogaus sveikatai pasiekimą. Cinamone esančios medžiagos puikiai reguliuoja insulino ir gliukozės pusiausvyrą kraujyje. Kai sumažėja gliukozė, insulino gamyba stabilizuojasi. Tačiau gydytojai atsitiktinai sužinojo, kaip aštri žievė veikia gliukozės ir insulino pusiausvyrą kraujyje..

Mokslininkai ištyrė įvairių maisto produktų poveikį gliukozės kiekiui, ir šio eksperimento rezultatas buvo atskleista stebuklinga cinamono savybė. Eksperimento metu savanoriai valgė įprastą obuolių pyragą, kuris, remiantis sena tradicija, visada pagardinamas cinamonu. Gydytojai tikėjosi, kad gabalėlis pyrago smarkiai padidins cukraus kiekį kraujyje, tačiau tai neįvyko, o priešingai, gliukozės lygis sumažėjo. Mokslininkai, iš pradžių nustebę tokiu rezultatu, bet po to išsamiai išnagrinėję pyrago receptą ir ingredientus, tada jie pasiūlė, kad aromatinis cinamonas turėtų įtakos klastingam cukrui. Jie nusprendė tęsti eksperimentą, į savanorių grupę pakviesdami 60 diabetikų, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, tai yra, jau priklausančių nuo reguliarių insulino injekcijų. Eksperimentiniai drąsuoliai kiekvieną dieną suvalgydavo po 2 arbatinius šaukštelius cinamono miltelių, ir tai labai teigiamai paveikė jų savijautą. Jau po savaitės pastebėta, kad reguliarus cinamono vartojimas sumažino gliukozės kiekį ir tuo pačiu padidino jo paties insulino gamybą. Tai atsispindėjo aštraus žievės valgytojų svoryje, svoris ėmė mažėti. Tada viso pasaulio meilužės suprato, kad ne veltui prieskonius laikyti virtuvės lentynose..

Receptai

Parduotuvėje jį galima rasti lazdelių ir miltelių pavidalu. Tuo ir kitu pavidalu cinamonas yra skanus ir sveikas. Kad būtų patogiau naudoti, cinamoną galima įsigyti net kapsulėmis. O jei mėgstate gerti arbatą, visada rasite gėrimą su cinamonu. Cinamono lazdelę galima įdėti į bet kokią žolelių arbatą. Pagardai praturtins jo aromatą ir sukurs malonų, nors ir neįprastą skonį. Jei mėgstate gaminti konditerijos gaminius, į saldumynus įpilkite maltų cinamonų. Taigi jūs ne tik pagerinsite skonį, bet ir „išgydysite“ patiekalą. Deja, ne visiems patinka cinamono skonis, tačiau dauguma žmonių vis tiek jį mėgsta..

Norėdami pagerinti medžiagų apykaitą, atsikratyti antsvorio, mitybos specialistai rekomenduoja naudoti specialų cinamono gėrimą. Tai lengva paruošti. Sumaišykite vieną arbatinį šaukštelį cinamono miltelių 1 puodelyje sulčių. Į tai įpilkite pusę šaukšto malto imbiero ir šiek tiek aitriųjų pipirų. „Ugninį“ gėrimą reikia gerti nedelsiant, o ne laikyti. Priėmimo dažnis - po vieną stiklinę kas 2 dienas.

Cinamonas gali būti puiki pagalba kovojant su ligomis.

Peršalus, taip pat jų profilaktikai, naudingos gydomosios vonios su cinamonu. Be to, tris kartus per dieną reikia paimti 1 šaukštą šilto medaus su vienu ketvirtadaliu šaukštelio cinamono. Ši kompozicija padės išgydyti beveik bet kokį kosulį, išlaisvinti nosies kanalus ir galiausiai atsikratyti peršalimo..

Cinamonas turi karščiavimą mažinantį poveikį, tačiau per aukštoje temperatūroje jis gali pabloginti galvos skausmą..

Turi cinamono ir diuretikų savybių, todėl naudinga jį vartoti sergant inkstų ir kepenų ligomis.

Dėl šlapimo pūslės uždegimo reikia vartoti 2 šaukštus cinamono ir 1 arbatinį šaukštelį medaus, ištirpintą stiklinėje šilto vandens. Tai yra šlapimo pūslėje nusėdusių mikrobų mišinys..

Cinamonas gali būti naudojamas kaip priemonė gydyti daugelį virškinimo trakto negalavimų. Prieš valgį apibarstytas medumi, cinamonas padeda organizmui virškinti net sunkiausią maistą. Taip pat medus ir cinamonas malšina skausmą ir gydo opas..

Kasdieniniai pusryčiai su arbata ir duonos riekele, ištepta medumi, sumaišytu su cinamonu, padės sumažinti širdies priepuolio riziką..

Cinamono ir medaus mišinys yra tikrai gydomoji priemonė, kuri veiksmingai papildo pagrindinį širdies ir kraujagyslių ligų gydymą. Tai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina širdies raumenį ir padeda daug lengviau ištverti su amžiumi susijusius kūno pokyčius..

Norėdami normalizuoti svorį, turite reguliariai gerti arbatą, pagamintą iš medaus ir cinamono mišinio, kuri iš tikrųjų sumažins apimtį ir sumažins svorį. Ši arbata turėtų būti paruošta vakare. Į karštą virintą vandenį įpilkite pusę arbatinio šaukštelio cinamono, palikite pusvalandžiui užpilti. Tada įpilkite vieną arbatinį šaukštelį medaus ir išgerkite pusę stiklinės užpilo. Likusią pusę siunčiame į šaldytuvą iki ryto. Ryte tuščiu skrandžiu baigiame infuziją. Vakare padarome naują porciją.

Nepatingėkite, nes reguliarus tokio gėrimo vartojimas padeda sumažinti net labiausiai beviltiško storio vyro svorį - cinamonas su medumi neleidžia riebalams kauptis..

Kai tik bus paveiktas šio mišinio, bus baigtas virškinimo trakto valymas ir virškinimą lėtinančių grybų bei parazitų sunaikinimas, svorio metimas bus sustabdytas. Bet tai jau yra gerai, tik norint toliau mesti svorį, jei vis tiek to reikia, reikės taikyti kitus metodus..

Sergant artritu, naudinga ir pirmiau minėta arbata su cinamonu ir medumi santykiu 1: 2. Reguliariai vartojant šį gėrimą, galima išgydyti net lėtinį artritą..

Pagyvenusiems žmonėms cinamonas su medumi yra tiesiog būtinas kaip priemonė, gerinanti judrumą ir koncentraciją bei padidinanti gyvybines kūno funkcijas. Pati arbata su cinamonu ir medumi atitolina senatvės pradžią, jei jos vartojama reguliariai. Vyresniame amžiuje galite gerti 3-4 kartus per dieną po ketvirtadalį puodelio..

Cinamono vartojimo kontraindikacijos

Nepaisant naudingų savybių gausos, jis turi cinamono ir kontraindikacijų. Pagardai neturėtų būti vartojami didelėmis dozėmis žmonėms, turintiems įvairios kilmės vidinį kraujavimą. Cinamonas nėštumo metu gali prisidėti prie padidėjusio gimdos susitraukimo, todėl čia taip pat geriau apriboti jo vartojimą. Be to, jei žmogus kada nors padidino jautrumą prieskoniams, tuomet geriau neeksperimentuoti su sveikata..

KAIP PASIRINKTI PRIEŽIŪRĄ?

Pirmiausia primename, kad jis parduodamas lazdelių ir miltelių pavidalu. Reikėtų nepamiršti, kad miltelius lengviau suklastoti, į juos pridėkite priemaišų, kad padidintumėte tūrį. Todėl daug saugiau pirkti cinamono lazdeles. „Plus“ lazdelės žymiai ilgiau išlaikys cinamono aromatą ir naudingas savybes.

Cinamono yra daugybė veislių ir visi turi savo skonio savybes..

Ceilonas yra pats brangiausias ir žinomiausias. Jis laikomas geriausiu dėl savo skonio, saldus ir šiek tiek aštrus. Jame yra daug mažiau kenksmingo kumarino nei kituose, todėl pirmenybė teikiama būtent šiai veislei. Rasta šiais pavadinimais: tikrasis cinamonas, kilnusis cinamonas, cinamonas.

Kinų kalba nėra tokia aromatinga kaip Ceilonas. Tuo pačiu metu jis turi aštresnį, aštresnį skonį. Kiti pavadinimai: indiškas, aromatinis cinamonas, kasija, paprastas cinamonas.

Malabar Cinnamon yra aštraus, šiek tiek kartoko skonio.

Cinamonas turi stiprų aštrų kvapą ir aštrų skonį..

Cinamono šviežumą galima nustatyti pagal jo aromatą: kuo stipresnis ir saldesnis, tuo produktas šviežesnis.

Tikros cinamono auginimo sritys: vaistų naudojimas - apžvalga + vaizdo įrašas

Cinamonas daugeliui žinomas kaip prieskonis, dedamas į kepinius ir saldžius kepinius. Tiesą sakant, tai nėra visos prieskonio savybės. Kasdienis jo naudojimas padeda pagerinti sveikatą, odą, plaukus. Kaip ir kur auga cinamonas, naudingas prieskonio savybes galite rasti žemiau esančiame aprašyme. Ši informacija gali būti naudinga renkantis geresnės kokybės produktą..

Labiausiai paplitęs cinamono medis yra Indijoje ir Šri Lankoje. Šio augalo lapai užauga apie 18 cm ilgio, žalsvos gėlės renkamos puriuose žiedynuose, jie, skirtingai nuo žievės, turi nemalonų kvapą. Cinamono medį galima rasti tokiose vietose kaip Brazilija, Vietnamas, Egiptas, Madagaskaras, tačiau Šri Lanka turi brangiausią veislę..

Bendra informacija apie cinamoną

Kur auga cinamonas

Įdomus! Cinamonas, auginamas Šri Lankoje, gaminamas iš medžio žievės, jis yra gana plonas, minkštas, rudas su gelsvu atspalviu ir labai malonaus kvapo. Tokiose šalyse kaip Kinija, Vietnamas ir Indonezija taip pat galite rasti cinamono, tačiau žemesnės kokybės veislės..

Cinamono veislės

Cinamonas yra Laurel šeimos medis, yra 4 veislės, kurios dažniausiai naudojamos.

Ceilono cinamonas arba tikrasis cinamonas auginamas Indijoje, Brazilijoje, Malaizijoje ir Indonezijoje, tačiau jo kilmės vieta yra Šri Lanka.

Išvaizda veislė atrodo kaip krūmas, iš jaunų ūglių, kurių žievė pašalinama 2 kartus per metus. Geriausias laikas rinkti yra lietaus sezonas, tada procedūra yra labai supaprastinta.

Žievė pašalinama 30 cm juostelėmis, kurių plotis yra tik 1-2 cm. Prieš džiovinant, nuo kiekvienos juostos pašalinamas viršutinis sluoksnis ir tik tada cinamonas džiovinamas iki šviesiai rudų tonų..

Džiovinto cinamono sluoksnio storis neviršija 1 mm; džiovinimo pabaigoje juostos suvyniojamos į vamzdelius. Galutinė medžiaga yra labai trapi ir aromatinga, o skonio saldumas yra aštrus.

Kininis cinamonas vadinamas paprastu, indiškas cinamonas, kasija. Gimtoji šio medžio žemė yra Pietų Kinija, tačiau ji taip pat auginama Kambodžoje, Indonezijoje ir Laose.

Šios veislės žievė pašalinama iš aštuonerių metų medžių, 2 cm pločio ir 10–15 cm ilgio juostelių. Išdžiūvusios juostelės yra grubios ir šiek tiek įgaubtos į vidų, raudonai rudos spalvos, išorėje šiurkščios ir lygios. Kiekvienas sluoksnis išeina 2 mm storio, jo kvapas yra šiek tiek aštresnis nei tikro cinamono, tačiau taip pat turi saldų ir aštrų skonį.

Malabaro cinamonas taip pat vadinamas sumedėjusiu arba rudu. Augo Indijoje ir Birmoje. Šio medžio žievė yra dar grubesnė už kinišką cinamoną ir yra tamsiai rudos spalvos. Šio prieskonio skonis yra aštrus, su kartumu, aromatas nėra toks ryškus kaip ankstesnių veislių..

Aštrus cinamonas arba cinamonas auga Molukuose ir Indonezijoje. Džiovinta žievė yra plona, ​​mažų gabalėlių pavidalu. Išorėje jis yra smėlio ir baltos spalvos, o viduje tamsiai oranžinis. Veislė turi šiek tiek aštraus skonio..

Įdomus! Dėl kvapą išlaikančių eterinių aliejų cinamonas laikomas gana ilgai. Prieskonio kokybė matuojama tokiais vienetais kaip ekelle. Cinamono lazdelių būklė po perdirbimo yra labai svarbi pardavimui. Importuojamos prekės laikomos nekokybiškomis, tačiau neturi skonio skirtumų. Cinamono milteliai dažnai naudojami pardavimui.

Vaistinės prieskonio savybės

Cinamoną vertina ne tik kulinarijos žinovai, bet ir liaudies gydytojai.

Prieskonyje yra mikroelementų, tokių kaip: kalis, geležis, cinkas, kalcis, magnis, fosforas, vitaminai A, C, B grupė. Cinamone be mikroelementų yra eterinių aliejų ir taninų..

Cinamonas turi didžiulę naudą žmogaus organizmui, neatsižvelgiant į vartojimo būdą. Jis naudojamas viduje ir teigiamai veikia vidaus organų darbą, jo naudojimas išoriškai pagerina odą ir plaukus.

Be to, prieskonis turi šiuos sugebėjimus:

• tai antiseptinis ir priešuždegiminis agentas, galintis padidinti imunitetą;
• prieskonis yra naudingas diabetikams, efektyviai sumažina cukraus kiekį kraujyje;
• veikia medžiagų apykaitą, gerina medžiagų apykaitą, valo organizmą nuo toksinų;
• padeda susidoroti su gastrito apraiškomis ir normalizuoti skrandį;
• pagerinti smegenų kraujotaką, veikia mąstymo procesus;
• cinamonas stiprina kraujagysles, gerina kraujo būklę, normalizuoja širdies ritmą;
• prieskonis naudingas vyrams, nes padidėja potencija ir seksualinis aktyvumas;
• naudojant išoriškai, tai padeda atsikratyti dermatito, egzemos, sumažina odos uždegimą;
• reguliariai vartojant, cinamonas visiškai sustiprina kūną, jį atnaujina ir suteikia energijos.

Cinamonas vaiko kūnui

Šis prieskonis turi gerą poveikį vaiko sveikatai, jis padeda susidoroti su virusais šaltuoju metų laiku..

Į maistą dedama prieskonių, galbūt tik nuo 4 metų mažomis dozėmis.

Svarbu! Įtraukdami cinamoną į vaikų dietą, turite įsitikinti, kad nėra alergijos, tam reikia stebėti vaiko reakciją. Specialiuose centruose galite atlikti alergijos testą ir kreiptis į gydytoją.

Normaliai reaguojant į prieskonį, jis gali būti palaipsniui įtrauktas į dietą, padidinant dozę iki suaugusiojo 7 metais.

Pora žiupsnelių cinamono naudinga atminčiai ir susikaupimui, o tai ypač naudinga vaikams mokyklos metu.

Cinamonas nėščioms ir maitinančioms

Nėščioms moterims rekomenduojama iš raciono pašalinti cinamoną. Jis gali būti naudojamas tik mažomis dozėmis kepiniuose ar konditerijos gaminiuose. Kitais atvejais prieskonis gali sukelti priešlaikinį gimdymą dėl jo gebėjimo susitraukti lygiuosius raumenis.

Slaugančios motinos gali palaipsniui įtraukti cinamoną į savo racioną, stebėdamos kūdikio reakciją..

Liekninantis prieskonis

Cinamonas gali paveikti svorį degindamas kelis svarus per savaitę, o tai svarbu moterims, norinčioms sulieknėti..

Yra veiksmingų vartojimo receptų, kurie teigiamai paveiks kūno būklę:

1. Populiariausias receptas yra kefyras su cinamonu, sumaišytas santykiu 1,5 litro už 1 arbatinį šaukštelį prieskonių. Sumaišius gėrimas laikomas šaldytuve ir geriamas po stiklinę kelis kartus per dieną, laikantis dietos. Tokiu būdu cinamonas gali padėti sumažinti alkį ir numesti 1–1,5 kg per dieną..
2. Jei tokį gėrimą gersite 1 kartą naktį, pakeisdami jį vakariene, svorio kritimas nebus toks greitas, bet pastebimas iki savaitės pabaigos..
3. Vakarienei galite paimti 200 ml kefyro ir įpilti ketvirtadalį šaukštelio cinamono ir tarkuotą žalią obuolį su žievele. Skaidulų buvimas žymiai pagreitins žarnyno valymą nuo toksinų.
4. Vietoj obuolio galite pridėti sėlenų ir porą džiovintų slyvų. Šis kokteilis gerai veikia esant vidurių užkietėjimui, prieš geriant, slyvas reikia kapoti, o pridėjus - 30 min..
5. Paruoštas karštas kefyro gėrimas, pridedant 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono ir imbiero, taip pat žiupsnelį čili pipirų. Aitriosios paprikos gerina virškinimą, o imbieras su cinamonu valo organizmą nuo toksinų.
6. Be kefyro, galite naudoti vandenį su medumi; kartu su prieskoniais jie taip pat teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus. Norėdami paruošti gėrimą, turite paimti 200 ml verdančio vandens ir užpilti juos puse arbatinio šaukštelio tikro cinamono, užpylus skysčio, įpilti 1 šaukštą medaus. Tokią priemonę turite vartoti ryte nevalgius ir vakare prieš einant miegoti. Reguliarus mėnesio gėrimo vartojimas leidžia atsikratyti 7 nepageidaujamų kilogramų.

Cinamonas odai ir plaukams

Prieskonis turi savybių, kurios pagerina veido spalvą, skatina ląstelių atsinaujinimą. Į kaukes, kurios padeda susidoroti su raukšlėmis, galite pridėti cinamono miltelių..

Svarbu! Naudojant cinamoną kosmetikos tikslais, svarbu stebėti dozę, padidėjimas gali sukelti alergines odos reakcijas.

Pridedant miltelių į tonikus ir losjonus, gali sumažėti spuogų, randų atsiradimas.

Cinamonas, gerindamas kraujotaką, padeda susidoroti su plaukų slinkimu ir pagreitina plaukų augimą, tiesiog įpilkite miltelių į šampūną.

Naudingi patarimai

Kada negalima naudoti cinamono?

Saikingai vartojant prieskonį, cinamono žala yra mažai tikėtina, tačiau tuo pačiu metu yra specifinių kontraindikacijų, kai jo nereikia naudoti:

• cinamonas sukelia gimdos susitraukimus, kurie yra pavojingi nėštumo metu;
• maitinančioms motinoms reikia stebėti kūdikio reakciją, prieskonis gali sukelti alergines apraiškas;
• per didelio rūgštingumo gastrito paūmėjimo laikotarpiais geriau atsisakyti naudoti cinamoną;
• žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, reikia stebėti savo kūną, o prieskonius naudoti medicininiais tikslais.

Kaip naudojamas cinamonas?

Prieskonį galima naudoti ne tik kepant. Rytų šalyse jis naudojamas kaip mėsos patiekalų pagardas. Šio medžio lapai dedami į vaistažolių arbatas, kad būtų ypatingas kvapas..

Cinamono eterinis aliejus plačiai naudojamas aromaterapijoje.

Įvairių rūšių cinamono yra daugelyje stipriųjų gėrimų ir kvepalų kompozicijų..

Svarbu! Po kai kurių tyrimų pasirodė, kad kininis cinamonas ar kasija yra pavojingi sveikatai dėl kumarino, jo koncentracija yra žymiai didesnė už normą ir yra 2g / kg ribose. Ši veislė turi būti naudojama labai atsargiai, vartojant mažas dozes..

Kaip pastebėti gerą cinamoną?

Renkantis prieskonį lazdelėmis, turėtumėte pasiimti tuos, kurie yra 10 cm ilgio ir ne daugiau kaip 7 mm skersmens. Be to, jų paviršius yra grubus, be jokių įtrūkimų ar pažeidimų. Kiekvienos lazdos kraštai yra tiesūs ir užriesti. Pagal šiuos ženklus galite būti tikri, kad pasirinktas cinamonas yra tikras.

Ceilono cinamonas yra trapesnis, nes gaminamas iš vidinės žievės dalies, jis yra šviesiai rudos spalvos, labai aštraus kvapo.

„Cassia“ yra tamsesnės spalvos, raudonos spalvos, kvape jaučiamas nedidelis kartumas. Lazdelės yra išoriškai storesnės nei Ceilono lazdos, todėl dėl kietumo jas sunku šlifuoti.

Pirkdami cinamono lazdeles, supakuotas maišeliuose, kitoje pusėje turėtumėte išstudijuoti informaciją apie kilmės šalį, pakavimo datą. Tikrasis Ceilono cinamonas gaminamas tik Indijoje ir Šri Lankoje ir yra daug brangesnis už kitas veisles..

Laikant lazdeles, jos turi būti dedamos į hermetiškai uždarytą ir nuo saulės spindulių paslėptą indą, tada lazdelės išlaiko šviežumą mažiausiai 5 metus.

Cinamonas yra labai skanus prieskonis, turintis didelę naudą žmogaus organizmui. Žmonėms, norintiems sumažinti cukraus kiekį racione, patariama įberti cinamono, kad pagerėtų skonis, be to, gėrimai taip pat suteiks šiek tiek saldumo. Šį prieskonį rasti parduotuvių lentynose yra gana paprasta, o pasirinkę tinkamą pasirinkimą galite tapti kokybiško produkto savininku..