Nulupto česnako laikymo būdai

Šis aromatinis produktas naudojamas gaminant įvairius patiekalus, suteikiant jiems gerai atpažįstamą skonį ir būdingą kvapą. Todėl nenuostabu, kad jau nuluptos gvazdikėliai dažnai lieka nenaudojami. Jų išmesti, aišku, gaila. Ir neverta, nes yra daug įvairių būdų juos išsaugoti neprarandant skonio. Su jų pagalba galite ne tik išsaugoti gaminį, bet ir specialiai palikti jį laikyti..

Kaip tinkamai laikyti nuluptą česnaką šaldytuve?

Prieš siųsdami česnaką į šaldytuvą, turite prisiminti pagrindines laikymo taisykles, kurių įgyvendinimas padės išsaugoti ne tik produktą, bet ir naudingas savybes, iš kurių jis susideda..

• būtina imti tik sveikus ir kokybiškus dantis, be jokių menkiausių puvimo, vystyklų bėrimo ir nemalonių kvapų požymių;
• net česnakas, kurio derlius nuimtas atsižvelgiant į visas gudrybes, laikui bėgant gali tapti netinkamas, todėl jis turi būti reguliariai tikrinamas ir negaila išmesti tą, kurį paveikė puvimo bakterijos ar grybelis;
• griežtai draudžiama šviežią česnaką laikyti polietilene (įskaitant maišelį), nesuteikiant gryno oro, nes dėl susikaupusios drėgmės tikrai atsiras pelėsis..

Geriausia galvutes ar skilteles įdėti į popierinį maišelį neužstojus oro tiekimo ir nusiųsti į tolimiausią šaldytuvo kampą. Tokiu būdu nuluptas česnakas mėnesį gali išlikti šviežias ir laukti savo eilės. Reikėtų prisiminti, kad gretimi produktai rizikuoja sugerti specifinį tokio ruošinio aromatą..

Česnako laikymas stiklainyje

Tai bene efektyviausias būdas išlaikyti česnaką ilgą laiką skanų ir sveiką..

Tam jums reikės:

• stiklinis indas;
• augalinis aliejus (gali būti naudojamos kitos rūšys: alyvuogės, sėmenys ir kt.);
• tamsi vieta, kur saulės spinduliai negali prasiskverbti.

Be to, procedūra yra tokia:

1. Bankai turi būti kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu ir plovikliais, pašalinant visus nešvarumus ir pašalinius kvapus; tada leiskite jiems visiškai išdžiūti.
2. Tada turėtumėte nulupti česnaką. Galite siųsti saugoti tiek visas galvutes, tiek griežinėliais.
3. Įdėkite česnaką į sausą stiklainį ir užpilkite aliejumi, kad jis visiškai padengtų gvazdiklius.
4. Įdėkite tokį ruošinį tamsioje vietoje; naudokite gaminį pagal poreikį.

Maloni premija yra ta, kad aliejus palaipsniui absorbuos specifinį česnako aromatą ir gali būti naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, salotoms padažyti. Tai paprastas ir patogus būdas, nereikalaujantis jokių išlaidų, laiko ar pastangų..

Šaldytas česnakas

Ar česnaką galima laikyti šaldytuve? Žinoma, jūs galite; ir geriau tai daryti užšaldytą. Tai greitas ir paprastas būdas užtikrinti ilgalaikį produkto saugojimą nepakenkiant jo skoniui..

Veiksmų planas yra labai paprastas: įsigykite švarų, naują plastikinį maišelį, maisto indą ar foliją. Įdėkite česnaką į jį ir padėkite į šaldiklį. Geriausia temperatūrą nustatyti kuo žemesnę. Kai šeimininkei reikia paimti keletą gvazdikėlių, jas galima atskirti nuo bendros masės ir palikti atitirpinti kambario temperatūroje. Labai nerekomenduojama naudoti verdančio vandens - jis sunaikins vitaminus ir kitas naudingas medžiagas (pavyzdžiui, fitoncidus)!

Laikymas stiklainiuose su miltais

Norėdami tai padaryti, jums reikia stiklinio indelio su dangteliu (geležies arba plastiko), prieš tai kruopščiai sterilizuoto ir išdžiovinto. Nuluptas česnakas dedamas ant jo dugno. Ant viršaus užpilkite miltus, įsitikinkite, kad jame nėra kirmėlių ir kitų parazitų. Tada stiklainis uždaromas dangčiu ir dedamas į sausą vietą (kambario temperatūra yra gana tinkama šiam laikymo būdui). Dėl miltų taip pat nereikia jaudintis - česnakuose esantys fitoncidai išgąsdins visus parazitus. Tiesa, jis įgis specifinį kvapą.

Česnako laikymas druskoje

Druska yra natūralus konservantas. Nuo seno jis buvo naudojamas įvairiems produktams laikyti. Jums reikės bet kokio konteinerio: skardinės, maisto indo ir kt. Dugne pilama druska, dedama česnako ir vėl gausiai sūdoma. Tokiu būdu galite padaryti kelis sluoksnius. Tokį ruošinį geriau laikyti sausoje vietoje, kur nepatenka saulės spinduliai; ir išimkite kvepiančius pleištus, kai jų reikia.

Česnakai vyne

Jums reikės stiklinio butelio (gvazdikėlis turėtų šliaužti per kaklą). Į jį dedami nulupti griežinėliai, kurie turėtų užimti ne daugiau kaip pusę tūrio. Toliau pilamas vynas - nesvarbu koks; balta arba raudona - svarbiausia, kad ji būtų sausa. Taip marinuoti česnakai įgauna įdomų skonį. Leidžiama naudoti ne vyną, o natūralų actą (jo atskiesti nereikia), tačiau šiuo atveju produktas bus šiek tiek atšiaurus ir aštrus..

Česnako druska

Kitas įdomus laikymo variantas - iš česnako pasigaminti druskos, kurią vėliau galima naudoti kaip kvapnų mėsos ir žuvies patiekalų pagardą. Norėdami jį paruošti, kiekvieną gvazdikėlį reikia kruopščiai išvalyti ir nusausinti. Tada gautą žaliavą reikia malti bet kokiu patogiu būdu (pavyzdžiui, naudojant kavamalę). Gauti milteliai sumaišomi su druska ir įvairiais prieskoniais (baziliku, maltais pipirais, kariu, salierais ir kt.) Santykiu 1: 1: 1 iki vientisos masės. Laikyti sausame, sandariai uždarytame indelyje.

Česnakų tyrė

Tyrė yra puikus pavyzdys, kaip laikyti česnaką šaldytuve, nepakenkiant jo skoniui, kvapui ir sveikatai. Tiesa, jis jau bus padažo pavidalu, kurį galima patiekti prie mėsos ir žuvies patiekalų. Česnako skilteles reikia sutrinti iki košės būsenos (maišytuvas arba specialus presas puikiai susidoros su šia užduotimi), tada sumaišykite su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Šio padažo skonis bus skanus! Tiesa, nerekomenduojama jo laikyti ilgiau nei savaitę..

Česnako laikymas stikliniuose induose su druska ar miltais. Kaip išsaugoti česnaką iki derliaus nuėmimo

Česnakai yra vienas populiariausių maisto produktų ant rusų stalo. Apie jo naudą žino visi: česnakuose yra vitaminų ir mikroelementų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, todėl labai svarbu jį išlaikyti iki šalto sezono. Kita vertus, namų šeimininkės jį vertina dėl nepalyginamo skonio ir aromato, dėl kurio patiekalai tampa pikantiški. Žinoma, ši daržovė parduotuvėse parduodama ištisus metus, tačiau jūs tikrai norite išsaugoti česnako derlių, ypač jei jį auginate patys.

Jei gyvenate kaime ir turite rūsį, kuriame žiemą temperatūra yra aukštesnė nei nulis, tada česnako laikymui neturėtų kilti problemų. Tokiose patalpose jis gali būti laikomas tiek „kasoje“, tiek tiesiog drobiniuose maišeliuose. Bet jei jūs gyvenate paprastame miesto bute, kur žiemą dėl šildymo gali būti per sausa ir karšta, tuomet turėsite pasitelkti keletą gudrybių..

Kur pradėti

Česnakų derlius žiemai prasideda nuo paruošiamųjų darbų. Surinkta ar nupirkta daržovė turi būti kruopščiai išrūšiuota. Galvos su pažeistais ar pažeistais dantimis nėra tinkamos ilgai laikyti. Geriau atidėkite šias galvas į šalį ir netrukus jas naudokite..

Jei yra šaknų, geriau jų nepašalinti, kol jos visiškai neišdžius. Išdžiovinus, šaknis reikės lengvai sudeginti ugnimi, kad česnakai nedygtų. Prieš džiovinant stiebas taip pat turi likti vietoje..

Tada česnaką reikia gerai išdžiovinti. Geriausia tai daryti saulėje ar gerai vėdinamoje sausoje vietoje. Kai lukštai išdžius, reikia nupjauti stiebą, paliekant 3-4 cm. Dabar, kai daržovės yra visiškai paruoštos, galite nuspręsti, kaip laikyti česnaką namuose. Keli variantai.

Stikliniai indai

Populiarus būdas yra česnako laikymas stikliniuose induose. Šį metodą mėgsta daugelis namų šeimininkių, nes nereikia ieškoti vietos, kur ruošiniams būtų žema temperatūra, daržovėms stiklainiuose tinka ir įprasta spintelė. Be to, stiklainiai yra puikus barjeras bakterijoms ir grybeliams, kurie gali pakenkti nuimamiems česnakams..

Šis metodas turi keletą galimybių. Stiklainius galite paprasčiausiai užpildyti česnaku, prieš tai nuvalę nuo viršutinių svarstyklių, ir uždarykite dangtį. Arba galite padalinti galvutes į atskiras gvazdikėlius ir įdėti jas į stiklainį. Pagrindinis dalykas yra ne visiškai pašalinti svarstykles, kitaip česnakai pablogės..

Šis metodas leidžia kiek įmanoma sutaupyti vietos, nes gvazdikėliams laikyti reikia žymiai mažiau skardinių. Be to, šis metodas turi dar vieną pranašumą, palyginti su česnako laikymu ištisomis galvomis: rūšiuojant daržoves, jūs tikrai pastebėsite, ar gvazdikėlis pablogėjo, o dedant visas galvas, tai nebus matoma..

Stiklainius galite užpildyti pagalbine medžiaga:

• pjuvenos;
• miltai;
• druska;
• Alyva;
• vynas.

Norint išvengti pelėsių atsiradimo, prieš dedant daržoves stiklainius reikia sterilizuoti. Tiesiog nepamirškite, kad indai su kaupu turi būti visiškai sausi, todėl juos geriau laikyti orkaitėje aukštoje temperatūroje..

Česnako laikymas miltuose

Miltai, kaip užpildas, neleis česnakui sukepti ir slopinti.

Ant sterilaus trijų litrų stiklainio dugno užpilkite sausų miltų. Sluoksnis turi būti apie 2–3 cm storio, tada pirmąjį česnako sluoksnį padėkite šaknimis žemyn (tarsi pasodintumėte į miltus). Vėl užpilkite miltais. Būtina užtikrinti, kad česnako galvutės nesiliestų viena su kita. Geriausia stiklainį uždaryti plastikiniu dangteliu, kitaip jame gali prasidėti kenkėjai, pavyzdžiui, klaidos. Beje, tokiu būdu galite laikyti ne tik visas galvas, bet ir išardytas į gvazdikėlius. Žinoma, nereikia jų nulupti nuo svarstyklių..

Česnako laikymas druskoje

Druska, kaip ir miltai, veikia kaip izoliacinė medžiaga. Be to, druska puikiai dezinfekuoja, todėl druskos indelyje laikomas šviežias česnakas beveik tikrai nepelija..

Metodo esmė yra visiškai tokia pati, kaip laikant miltuose: druska pilama ant stiklinio indo dugno, ant jo eilėmis sukraunamos daržovės, tada jos vėl padengiamos druska. Ir taip, kol stiklainis bus pilnas iki kaklo. Paskutinis sluoksnis turi būti druska. Ruošinio nereikia uždengti dangčiu, nes druska yra higroskopiškesnė nei miltai, tačiau ji pati nėra jautri klaidoms. Tokiu būdu galite laikyti tiek visas galvas, tiek išardytas į gvazdikėlius..

Svarbiausia, kad druska neturėtų būti joduota. Idealiu atveju naudokite akmenį.

Česnakų ruošiniai

Be originalaus česnako laikymo, yra daug būdų, kaip paruošti česnaką žiemai: tai marinuotas ir džiovintas česnakas, iš jo pagaminti makaronai ir net uogienė.

Česnako laikymas aliejuje

Kulinarinėse knygose, ypač Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekaluose, pateikiami keli būdai, kaip žiemą konservuoti česnaką stikliniame indelyje, tačiau vienas populiariausių receptų yra laikyti česnaką aliejuje. Tai labai ypatingas būdas, leidžiantis ne tik paruošti patį česnaką, bet ir tuo pačiu metu gauti kvapnų aliejų, kurį galima ir reikia naudoti gaminant maistą, jis bus puikus priedas prie daržovių salotų. Norėdami sustiprinti aromatą, į aliejų galite pridėti kvapiųjų pipirų, truputį lauro lapų ar mėgstamų aštrų žolelių ir druskos..

Norėdami laikyti česnaką aliejuje, gvazdikėliai turi būti visiškai išvalyti, sandariai užpildyti jais anksčiau sterilizuotame stiklainyje ir užpildyti augaliniu aliejumi. Pildymo metu reikia šiek tiek pakratyti, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų iki pat dugno ir nesusidarytų tuštumų. Iš viršaus skystis taip pat turėtų visiškai padengti česnaką..

Kurį aliejų naudoti - skonio reikalas. Klasikiniame recepte naudojamas alyvuogių, tačiau jį galima pakeisti labiau įperkamu rafinuotu saulėgrąžų ar egzotiškesniu linų sėmenų ar moliūgų sėklų aliejumi..

Indelį su česnaku beveik visą žiemą galite laikyti aliejuje: tokio produkto galiojimo laikas yra 5-6 mėnesiai.

Česnako laikymas vyne

Šis metodas taip pat atsirado iš Viduržemio jūros virtuvės. Vyne marinuoti česnakai visiškai nėra panašūs į šviežius, tačiau jie turi labai ypatingą skonį, todėl šis žiemos paruošimo būdas taip pat turi teisę egzistuoti..

Vynas česnakui laikyti turi būti sausas, o baltas arba raudonas - kiekviena šeimininkė gali nuspręsti pati pagal savo skonį. Norėdami virti česnaką vynui, turite kruopščiai nulupti dantis nuo lukštų, o tada užpildyti indelį jais, sukrauti juos ne per stipriai. Palaipsniui pilkite česnaką su vynu, leisdami skysčiui prasiskverbti iki pat dugno: jei lieka tuštumų, visas ruošinys gali pablogėti..

Česnakų pasta

Kitas geras būdas laikyti česnaką stikliniuose indeliuose yra česnako pasta. Jei staiga žiemai nuimtas česnakas pradėjo blogėti, tai vis tiek yra galimybė išsaugoti dalį jo, jei iš jo pagaminsite pastą. Norėdami tai padaryti, sutvarkykite česnaką, nulupkite visas tinkamas skilteles (be juodinimo, puvimo, pelėsių požymių). Tada sumalkite juos iki košės būsenos - tai galima padaryti naudojant maišytuvą arba mėsmalę. Masę pasūdykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Tokį ruošinį galite laikyti tik šaldytuve. Česnakų pastos trūkumas nėra labai ilgas galiojimo laikas: vidutiniškai 2-3 mėnesiai. Tačiau, jei ant ruošinio viršaus pilate saulėgrąžų aliejų į stiklainį, pastą galima laikyti šiek tiek ilgiau: nuo 3 iki 4 mėnesių. Aliejus sukurs sluoksnį, kuris nepraleis oro į pagrindinį produktą.

Jei į šią pastą įmaišysite aitriųjų raudonųjų pipirų, kapotų kalendros sėklų ir kmynų, gausite arabišką harisos padažą, kuris puikiai papildo mėsos patiekalus ir ryžių patiekalus..

Džiovintas česnakas

Laikydami česnaką stikliniuose induose džiovintoje formoje, sutaupysite vietos. Susmulkinkite česnaką plonais griežinėliais ir nusausinkite, kol apskrus. Įdėkite gatavą produktą į sterilų stiklainį ir uždarykite dangtį.

Jums reikia džiovinti česnaką tiesiog ore arba džiovyklėje žemoje temperatūroje, kitaip visas česnako aromatas išgarins, o džiovinta daržovė pradės kvepėti deginta guma..

Džiovinti česnakai tęsis iki kito derliaus. Kaip rodo praktika, jo skonis niekuo nenusileidžia šviežiai daržovei..

Klasikinis marinuotas česnakas

Šis metodas ne tik sutaupys derlių, bet ir taps puikiu daržovių užkandžiu jums ir jūsų svečiams. Tai vienas populiariausių česnakų preparatų. Norėdami jį paruošti, jums reikia jauno česnako. Jį reikia išvalyti nuo nešvarumų, visiškai pašalinti šaknis ir nuimti viršutinį svarstyklių sluoksnį, o stiebą nupjauti 2-3 cm ilgio.Tada paruoštos česnako galvos dedamos į sterilų indą ir užpildomos verdančiu sūrymu. Jam jums reikės (už 1 litrą vandens):

• 100 ml obuolių sidro acto;
• 2 šaukštai. l. su kalva druskos druskos;
• 1 valgomasis šaukštas l. su skaidrės granuliuoto cukraus;
• tas pats prieskonių rinkinys, kaip ir rauginant agurkus: krapų skėčiai, krienų lapai, serbentai ir vyšnios.

Konteineriai su gatavu produktu susukami arba uždaromi sterilizuotais užsukamais dangteliais ir padedami laikyti. Stikliniuose induose esantys česnakai iki pavasario puikiai išsilaikys tamsioje spintelėje ir bus paruošti naudoti per mėnesį. Pagrindinis šio recepto trūkumas yra tai, kad česnaką turite virti trijų litrų stiklainiuose, ir jis valgomas iškart.

Česnakai, marinuoti pavieniais gvazdikėliais

Šis receptas leidžia įdėti česnaką į mažus stiklainius, o tai žymiai sutaupys vietos, tačiau virimo procesas yra šiek tiek sunkesnis..

Pirmiausia reikia kruopščiai išvalyti kiekvieną gvazdikėlį, kad neliktų lukšto. Tada nuluptus česnakus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir įdėti į šaltą vandenį, galima įpilti ledo. Verdantis vanduo pašalins kartumo perteklių, o ledinis šaltas vanduo išlaikys česnako traškumą..

Sūrymui sumaišykite vandenį ir obuolių actą santykiu 1: 1, įberkite druskos (2 šaukštai litre sūrymo) ir cukraus (1 valgomasis šaukštas litre). Išvirkite sūrymą, įpilkite juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapų.

Sterilizuokite skardines laikydami jas virš garų, užvirkite dangčius. Išdėstytą česnaką išdėliokite stiklainiuose, užpilkite sūrymu ir uždarykite dangčius. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Ruošinį galite laikyti ne šaldytuve, o tiesiog vėsioje, tamsioje vietoje. Po savaitės produktas bus visiškai paruoštas naudoti..

Česnakų uogienė

Viena egzotiškiausių česnakų konservų rūšių yra uogienė, pagaminta iš šios aromatingos daržovės. Žinoma, tai nėra saldumas arbatai, bet aštrus priedas prie mėsos ir paukštienos patiekalų, jis puikiai derinamas su ryžiais, taip pat gali būti pagrindu įvairiems padažams..

Norėdami paruošti tokią uogienę, turite nulupti ir supjaustyti 250 g česnako. Tada užvirkite 500 ml sauso raudono vyno ir į jį įpilkite 250 g cukraus. Kai tik viskas vėl užvirs, galite padėti česnaką. Virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs pusė skysčio. Galite įdėti šiek tiek muskato riešuto ir malto cinamono. Paruošta uogienė išklojama į stiklainius ir laikoma šaldytuve.

Česnakai yra universali daržovė. Jį galima laikyti tiek šviežią, tiek įvairių ruošinių pavidalu. Šiuolaikinės šeimininkės žino, kaip išsaugoti česnaką iki kito derliaus. Būdų yra labai daug, tereikia išsirinkti savo skonį.

Kaip laikyti nuluptą česnaką

Gydomasis šio aštraus augalo poveikis buvo žinomas jau seniai. Pirmiausia jis buvo naudojamas kaip vaistas, o paskui kaip aromatinis prieskonis prie stalo. Kartais dėl kažkokių priežasčių neįmanoma sukaupti ištisų česnako galvų. Tokiu atveju žiemai galite lengvai paruošti iš anksto išvalytas gvazdikėles. Tai yra praktiškas metodas, leidžiantis gaminant iš šaldytuvo pridėti jau paruoštą česnaką..

Preliminarus česnako paruošimas saugojimui

Kartais nuluptas česnakas lieka po virimo ir derliaus nuėmimo žiemai. Tokiu atveju dantų kokybė paprastai yra gera. Tačiau šeimininkės naudojasi šiuo derliaus nuėmimo būdu tik tada, kai neįmanoma išsaugoti visos galvos dėl jų žalos ar ligų..

Šiuo atveju ypatingas dėmesys skiriamas gvazdikėlių patikrinimui ir jų rūšiavimui. Visos sergančios, džiovintos, pažeistos česnako skiltelės turi būti pašalintos, kad aukštos kokybės žaliavos būtų apsaugotos nuo infekcijų prasiskverbimo ir žalos..

Nuluptos lukšto skiltelės paliekamos 1 - 2 valandoms po atviru dangumi, kad nudžiūtų. Tada perdirbama pagal vieną iš žemiau išvardytų receptų.

Laikymo būdai

Skirtingos namų šeimininkės turi savo mėgstamus būdus, kaip laikyti nuluptus česnakus. Kad gvazdikėlių tinkamumo laikas būtų pratęstas 2 savaitėmis, paprasčiausiai įdėkite juos į šaldytuvą į sandarų indą. Jei reikia ilgai laikyti daug daržovių, tinka miltų ir druskos metodai..

Receptai marinuotiems česnakams gaminti naudojant vyną ir augalinį aliejų yra labai populiarūs. Šie metodai leidžia jums nedelsiant, be papildomo apdorojimo, naudoti aštrų daržovę kaip paruoštą užkandį. Laikymo būdas šaldiklyje leidžia pratęsti produkto galiojimo laiką iki 1 metų.

Šaldytuve

Jei norite trumpai laikyti nuluptą česnaką, galite jį tiesiog įdėti į šaldytuvą. Norėdami tai padaryti, gvazdikėliai yra supakuoti į plastikinius maišelius arba plastikinius indus mažomis porcijomis. Patartina inde nepalikti tuščios vietos, kad neliktų laisvo oro. Maišeliai tvirtai surišami ir dedami į šaldytuvą ant apatinės lentynos arba į daržovių skyrių.

Naudojant šį laikymo būdą, gvazdikėlių tinkamumo laikas neviršys 10 - 14 dienų. Periodiškai reikia patikrinti atsargų būklę, nes kondensatas gali kauptis maišeliuose. Didelė drėgmė padidina produkto sugedimo tikimybę, todėl česnakai turi būti pašalinti, išdžiovinti ir vėl supakuoti.

Šaldiklyje

Praktiškai nereikia išankstinio paruošimo užšaldyti nuluptas gvazdikėles. Žaliavas būtina supakuoti į plastikinius indus ar plastikinius maišelius mažomis porcijomis. Indus įdėkite į šaldiklį ir laikykite -12 ° C temperatūroje iki 6 mėnesių, o -18 ° C temperatūroje - iki 1 metų..

Reikia atsiminti, kad atšildžius jį dar kartą užšaldysite, labai nukentės produkto kokybė, sutriks jo konsistencija ir pasikeis skonis. Todėl česnaką turėtumėte išimti mažomis porcijomis ir naudoti nedelsiant.

Druskoje

Yra du būdai, kaip išsaugoti nuluptas česnako skilteles su druska. Vienas iš jų reiškia, kad į stiklinį indelį dedamos visos skiltelės, o kitame ruošiamas kvapnus prieskonis iš maltų česnakų, pridedant prieskonių..

Norėdami paruošti česnaką su gvazdikėliais, turite gerai nuplauti ir nusausinti stiklinį indelį. Ant jo dugno užpilkite maždaug 3 cm aukščio druską. Tada česnaką dėkite į vieną sluoksnį, o pageidautina, kad griežinėliai neliestų vienas kito. Užpilkite druska, kad visas produktas būtų visiškai uždengtas. Tada pakartokite česnako sluoksnį ir pan., Kol stiklainis bus pilnas. Ant paties kaklo vėl užpilkite druskos, kad neliktų laisvos vietos. Uždenkite stiklainį sandariu plastikiniu dangteliu ir laikykite sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Tokio produkto tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo temperatūros ir yra maždaug 2 mėnesiai..

Norėdami paruošti prieskonius, turėsite supjaustyti nuluptus česnakus trintuvu, sutarkuoti smulkia tarka arba slinkti mėsmalėje. Tada į gautą tyrę įpilkite vienodą kiekį druskos ir bet kokių prieskonių. Tai gali būti malti pipirai, kalendra, kmynai, džiovintos aromatinės žolelės. Sumaišykite visus ingredientus, paskirstykite mažuose stikliniuose induose ar plastikiniuose induose, uždenkite sandariais dangčiais ir laikykite vėsioje vietoje.

Miltuose

Česnakams laikyti reikės stiklinio indelio ir paprastų kvietinių miltų. Norėdami paruošti nuluptus gvazdikėlius tokiu būdu, jums reikia:

• Indelį nuplaukite, sterilizuokite ir išdžiovinkite.
• Ant dugno supilkite maždaug 2 - 3 cm miltų sluoksnį.
• Išdėkite gvazdikėlių sluoksnį taip, kad, jei įmanoma, jie neliestų vienas kito.
• Ant viršaus užpilkite miltų sluoksnį.
• Kartokite sluoksnius, kol stiklainis bus pilnas iki pečių. Viršuje turi būti 2-3 cm ar daugiau miltų sluoksnis ir užpildykite stiklainį iki kaklo, kad neliktų vietos laisvam orui.
• Uždarykite indą sandariu dangčiu, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamumo laikas, atsižvelgiant į sulaikymo sąlygas, yra apie 2 mėnesiai.

Į vyną

Gvazdikėlių gamybos būdas konservuojant su vynu yra tradicinis senas receptas. Tokiu būdu galite virti marinuotą česnaką, kuris bus paruoštas užkandis pirmajam ir antrajam patiekalui. Vynas, į kurį buvo įpilta česnako, taip pat gali būti naudojamas medicininiais tikslais. Gaminimo būdas:

• Nuluptos česnako skiltelės dedamos į stiklinį indelį ar butelį plačia burna iki pat viršaus..
• Supilkite indą su raudonu arba baltu sausu vynu, kad neliktų vietos orui. Uždarykite sandariu dangčiu, reikalaukite 2 savaites. Laikykite tokį produktą sausoje, vėsioje vietoje, maždaug 10 - 15 ° C temperatūroje.
• Marinuotus česnakus galite laikyti iki 6 mėnesių šaltyje arba iki 3 mėnesių kambario temperatūroje (20 ° C)..

Česnako laikymas aliejuje

Aliejuje ir aromatinėse žolėse mirkytos česnako skiltelės gali būti patiekiamos kaip paruoštas aštrus užkandis. Saugojimo taisyklės:

• Dėkite nuluptas gvazdikėles į stiklinį indą iki viršaus..
• Supilkite bet kokį augalinį aliejų, 2 savaites padėkite į sausą, vėsią ir tamsią vietą. Netrukus griežinėliai bus prisotinti ir taps permatomi, įgaus auksinį atspalvį.
• Toks produktas tamsioje, šaltoje vietoje laikomas apie 6 mėnesius. Tai ypač naudinga žiemą, kai padidėja peršalimo rizika..

Be to, aliejus turi stiprų aštrų aromatą ir gydomųjų savybių. Didelis fitoncidų, kaustinių medžiagų ir naudingų mineralų kiekis suteikia imunostimuliuojantį, antibakterinį ir antivirusinį poveikį. Jis naudojamas išoriniam naudojimui traumų ir odos ligų atvejais. Be šio paprasto metodo, yra galimybių paruošti česnakų aliejų su prieskoniais..

Česnakų aliejaus receptas

Kvapusis produktas turi ne tik patrauklų aštrų skonį, bet ir daugybę naudingų savybių. Liaudies medicinoje ši priemonė naudojama virškinimo sistemos ir urogenitalinės sistemos ligoms gydyti. Jis naudojamas kaip salotų padažas, taip pat kaip ingredientas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Gaminimo būdas yra gana paprastas:

• Nuplaukite, sterilizuokite ir išdžiovinkite mažus stiklinius indelius.
• Įdėkite nuluptus gvazdikėlius į stiklainį. Jie turėtų būti ne daugiau kaip pusė viso tūrio..
• Įpilkite raudonųjų ir juodųjų pipirų, aromatinių žolelių ir lauro lapų.
• Į viršų stiklainį užpildykite augaliniu aliejumi ir uždarykite sandariu dangčiu. Gaminimo laikas - apie 2 savaites.
• Indelius patariama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Česnakų aliejus paprastai nepraranda savo savybių per 6 mėnesius. Pradėtą ​​stiklainį galima įdėti į šaldytuvą, produktas bus geras dar 3-4 savaites.

Daugelyje šalių česnakai naudojami kaip užkandis ir prieskoniai yra plačiai paplitusi tradicija. Gydomosios šios aštrios daržovės savybės yra plačiai žinomos ir naudojamos tiek oficialioje, tiek tradicinėje medicinoje. Jis naudojamas kaip profilaktinė priemonė sergant sezoninėmis ligomis, sergančiomis gripu ir ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis..

Česnakai taip pat yra vitaminų ir mineralų papildai, palaikantys žmogaus sveikatą. Gydomosios daržovės atsargas galite paruošti visiems metams rudenį, iki kito derliaus.

Kaip laikyti česnaką namuose - paprasčiausi laikymo būdai

Labos dienos, mieli skaitytojai! Kartą siųsdamas sūnų į parduotuvę, be kita ko, nurodžiau nusipirkti du kilogramus svogūnų. Bet jis neatidžiai manęs klausė ir vietoj svogūnų atnešė du kilogramus česnako. Tada pirmą kartą mane glumino klausimas, kaip laikyti česnaką miesto bute, nes buvo akivaizdu, kad net jei visa šeima kartu jį paimtų, mes negalėtume tiek susidoroti..

Žinoma, jei esate miesto gyventojas, tuomet ilgalaikio maisto laikymo klausimai jums nėra labai aktualūs, nes bet kuriuo metu galite nueiti į parduotuvę ir nusipirkti tiksliai tiek, kiek jums reikia.

Bet jei jums pasisekė gyventi privačiame name arba turite vasarnamį su savo derliumi, kurio kartais yra tiek daug, kad jo pakanka ne tik sau, bet ir pardavimui, tuomet negalite išsiversti be žinių apie tinkamą saugojimą.

Patyrę sodininkai, žinantys, kaip laistyti česnaką, kaip tręšti dirvą ir prižiūrėti daigus, net iš šešių šimtų kvadratinių metrų sugeba gauti dešimtis kilogramų, kuriuos žiemai nori išlaikyti šviežius ir geriausia be nuostolių. Išsiaiškinkime, kur geriau laikyti savo atsargas ir kokioje temperatūroje bei drėgmėje česnakai laikosi ilgiau.

Žiema ir pavasaris - koks skirtumas?

Česnakai, kurių naudingos savybės labai vertinamos ne tik gaminant maistą, bet ir liaudies medicinoje, turi skirtingą išlaikymo kokybę, priklausomai nuo veislės. Žieminiai arba žieminiai česnakai sodinami rudenį, o derlius nuimamas liepos pabaigoje. Alyvų lukštu padengtose galvų viduje visada yra tvirta meškerė, o dantys dažniausiai išdėstyti vienoje eilėje. Geriausiu atveju jis saugomas iki Naujųjų metų..

Vasaros (pavasario) veislės sodinamos pavasarį ir sunoksta rugpjūčio-rugsėjo pabaigoje. Žievė prie galvų yra lengva, dantys suformuoja kelių eilučių spiralę. Palankiomis sąlygomis vasarinius česnakus galima laikyti iki kito derliaus..

Kur „versti rodykles“

Brendimo metu atsiranda žiedkočiai ar rodyklės, kurios paprastai pašalinamos dar prieš žydėjimą, kad galvos sunoktų didelės ir kokybiškos, o augalas neatsisakytų žiedų..

Dažniausiai nupjautos žalios rodyklės paprasčiausiai išmetamos ir visiškai veltui. Juose yra daug naudingų medžiagų, jie turi subtilų česnako aromatą ir pikantišką skonį, tinka sūdyti, marinuoti ar troškinti..

Kaip ir ką perdirbti česnaką prieš laikymą

Prieš laikant pasėlius, jie turi būti tinkamai paruošti. Iškasus iš žemės, galvos plonu sluoksniu išdėstomos tiesiai ant lovų ir, jei leidžia oras, džiovinamos po atviru dangumi 5–7 dienas. Žemės liekanos švelniai nukratomos nuo išdžiūvusių galvų, o šaknys išdeginamos ant ugnies ar dujinės viryklės, kad ateityje būtų išvengta galimo daigumo..

Norėdami užkirsti kelią pelėsių vystymuisi ir apsisaugoti nuo kenkėjų, kai kurie sodininkai rekomenduoja česnaką panardinti į silpną kalio permanganato tirpalą arba koncentruotą druskos rūgštį, tada vėl kruopščiai išdžiovinkite visą derlių..

Pagrindiniai laikymo būdai

Kad būtų patogiau, saugojimo formas suskirstyčiau į dvi pagrindines.

1. Ištisos galvos.
2. Galvos išardytos į dantis.

Pažiūrėkime, kokie variantai čia galimi..

Kaip laikyti visas galvas

Temperatūros ir drėgmės, kurioje mūsų derlius bus patogus, pasirinkimas priklauso nuo česnako įvairovės. Tinkamiausias žiemkenčių režimas bus vėsus nuo 1 iki +4 laipsnių, esant 70–80% drėgmei. Užmiesčio name tai rūsys, bute - šaldytuvas.

Pavasaris yra gerai palaikomas šiltas. Esant iki +20 laipsnių temperatūrai ir 50–70% drėgmei, pasėlių šviežumu galite pasikliauti šešis ar daugiau mėnesių. Kad česnakai neišdžiūtų, oro drėgmė neturėtų nukristi žemiau nurodytų verčių.

Pintos pynės

Jei nenupjaustėte stiebų, jų pagalba 15–20 vnt. Česnako galvutes galima supinti į kasas, kurios ne tik sutaupys vietos, bet ir papuoš interjerą. Jie dedami į rūsį arba ant lodžijos, pakabinti vertikaliai. Daugelis namų šeimininkių mėgsta laikyti česnaką ir svogūnus tokiu senu, patikrintu būdu..

Kojinės ir tinklai

Mažiau estetiškas, tačiau vienodai patikimas ir praktiškas būdas yra įdėti česnako galvutes į nailonines kojines ar tinklus, kurie taip pat neužima daug vietos ir išsaugo derlių esant pilnam oro srautui esant reikiamai temperatūrai ir drėgmei..

Dėžutės ir krepšeliai

Išdėstykite česnaką vienodu sluoksniu iki 20 cm į kartonines ar medines dėžutes ar pintus krepšius, padėdami jį vėsioje patalpoje - paprasčiausias būdas nesijaudinti dėl atsargų būklės ir prireikus lengvai gauti reikiamą kiekį..

Stiklo indeliai

Supakuokite visas česnako galvutes į švarius 3 litrų stiklainius ir neuždengtus laikykite tinkamoje vietoje. Daugelis sodininkų rekomenduoja laikyti tokias atsargas druskoje ar miltuose..

Norėdami tai padaryti, ant stiklainio dugno uždėkite 3-4 cm druskos sluoksnį, tada uždėkite ant jo česnako galvutes, vėl užpildykite jas druska ir išdėstykite kitą galvučių sluoksnį. Su miltais technologija yra ta pati. Stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Šio metodo prasmė yra ta, kad druska ir miltai sugeria drėgmės perteklių ir neleidžia atsargoms irti.

Kaip laikyti suskilusias galvutes

Man asmeniškai pagrindinis sunkumas yra tai, kaip greitai nulupti česnaką, ypač kai reikia perdirbti kelis kilogramus. Praktiniai patarimai, kurie mums padės:

Kai ši problema bus sėkmingai išspręsta, visa kita jau vyksta „kaip laikrodis“.

Malti su druska

Česnakai, nulupti ir susukti mėsmalėje, sumaišomi su druska santykiu 1: 1 ir dedami į stiklinius stiklainius. Taip pat ten galite pridėti džiovintų žolelių ir mėgstamų prieskonių. Šį mišinį šaldytuve galima laikyti iki 3 mėnesių..

Džiovinti druska

Gvazdikėliai supjaustomi išilgai plonų lygių plokščių, viename sluoksnyje išklojami ant kepimo skardos ir džiovinami ant silpnos ugnies ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūros orkaitėje su šiek tiek atidarytomis durelėmis..

Kai plokštelės tampa trapios ir pradeda lengvai lūžti, džiovinimo procesas yra baigtas. Jei turite elektrinę daržovių ir vaisių džiovyklę, turėtumėte ją naudoti..

Šiame etape galite sustoti sulenkę džiovintas riekeles į stiklinius indelius su dangteliais. Ir jūs galite tęsti perdirbimą - maišytuvu sumalkite džiovintą česnaką iki miltelių konsistencijos, pagal skonį įberkite druskos ir žolelių, taip pat perkelkite į stiklinius indelius. Mišinys yra kvapnus ir puikiai tinka kaip prieskonis mėsos ir žuvies patiekalams.

Vienintelis šio metodo trūkumas, mano nuomone, yra jo santykinis darbštumas. Vis tik užtrunka gana ilgai - pjaustyti, išdžiovinti, sumalti... Nors rezultatas to vertas - namuose visada bus kvapnus prieskonis, nes tokį ruošinį galima laikyti ištisus metus..

Augaliniame aliejuje

Ir tai yra mano mėgstamiausias būdas. Nuluptas sveikas gvazdikėles sandariai įdėkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir į viršų supilkite augalinį aliejų. Yra keletas taškų, apie kuriuos šio metodo gerbėjai ne visada žino: geriau nenaudoti alyvuogių aliejaus, nes jis sutirštėja esant žemai temperatūrai, o toks ruošinys turi būti laikomas šaldytuve..

Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus taip pat netinka - jo paties aromatas, veikiamas česnako, po kurio laiko įgauna nelabai malonų atspalvį. Taigi lieka tik vienas tinkamas variantas - rafinuotas saulėgrąžų aliejus..

Į kiekvieną stiklainį būtinai įdedu džiovintų itališkų žolelių, kelių saldžiųjų pipirų žirnių ir žiupsnelį maltos juodos spalvos mišinio. Dėl to iš karto gaunami du skanūs ruošiniai - česnako skiltelės ir kvapusis aliejus, ant kurių tris mėnesius galite virti arba naudoti salotų padažams. Ši parinktis ypač naudinga iš jauno česnako - aliejui suteikiamas ne tik aromatas, bet ir šviežios sultys.

Šaldiklyje

Šis metodas sukelia prieštaringiausias nuomones. Manoma, kad užšaldymas neigiamai veikia česnako skonį ir išvaizdą. Išbandykite ir patys nuspręskite, ar šis saugojimo būdas jums tinka.

Galite užšaldyti visus nuluptus dantis, suvynioję juos į plastikinį maišelį ir kiek įmanoma pašalindami orą.

Arba kitas variantas yra susmulkinti česnaką maišytuve arba mėsmalėje, įdėti į ledo formeles ir įdėti į šaldiklį, kol sustings. Mano nuomone, tai yra labai patogu - porcijinius česnako kubelius galima bet kada išimti ir naudoti reikiamą kiekį patiekalams, į kuriuos dažniausiai dedama šviežio česnako.

Tačiau asmeniškai mane glumina viena akimirka: visos namų šeimininkės puikiai žino, kodėl neįmanoma šaldytuve laikyti maisto su specifiniu kvapu be pakuotės. Akivaizdu, kad sušalus česnako kubeliams, juos galima perkelti į plastikinį maišelį ir tvirtai surišti, tačiau užšalus kvapas neišvengiamai plinta per šaldiklį, nes neįmanoma hermetiškai uždaryti plastikinių formų..

Bandžiau suvynioti folija ir suvynioti į maistinę plėvelę - ji iki šiol kvepia. Vis dėlto česnakai, nesakykite, yra labai aromatinga daržovė. Akivaizdus šio metodo pliusas yra ilgiausias ruošinių laikymo laikotarpis, iki pusantrų metų..

Išvada

Jei atvirai, nežinau, kieno nacionalinėje virtuvėje nenaudojamas česnakas. Šiaip ar yra tokia virtuvė? Šios aromatinės daržovės populiarumas paaiškinamas ne tik pikantišku skoniu, bet ir naudingomis savybėmis..

Formaliai česnakai nepriklauso vaistiniams augalams, tačiau dažnai jų galima rasti medicininiuose ir veterinariniuose vaistuose. O liaudiškos priemonės nuo česnako, skirtos imunitetui stiprinti ir kovai su peršalimu, yra populiarios, laiko patikrintos ir mėgstamos daugelio kartų..

Ar jūs, mieli skaitytojai, dažnai vartojate česnaką? Kaip jūs jį saugote? Prašome pasidalinti savo patirtimi su mumis komentaruose..

Nuluptas česnakas: kaip jį laikyti skirtingomis sąlygomis

Česnakai yra sveikas prieskonis, kurį virėjai prideda prie daugybės patiekalų. Norėdami suteikti malonumui malonų aromatą ir sodrų skonį, tiesiog pridėkite porą gvazdikėlių. Likusi galvos dalis paliekama vėlesniam laikui. Kad kitos gvazdikėliai būtų tinkami toliau gaminti, virėjas turi žinoti, kaip laikyti nuluptus česnakus..

Laikymo be korpuso būdai

Yra keletas patikrintų metodų, kaip laikyti nuluptus česnakus, kad gvazdikėliai neišsausėtų per anksti..

Česnakai namuose laikomi šiais būdais:

1. Šaldytuve.
2. Šaldiklyje.
3. Tūrinių produktų ar aliejaus skardinėje.
4. Kambario temperatūros bute.

Kiekvienas iš šių metodų turi savo ypatybes, į kurias reikėtų atsižvelgti, jei ketinate pratęsti nuluptų gvazdikėlių galiojimo laiką. Apsvarstykite produkto laikymo technologiją kiekvienu iš aukščiau nurodytų būdų..

Šaldytuvo laikymo taisyklės

Namų šeimininkės nuluptą česnaką galės laikyti šviežią, laikydamos jį šaldytuve. Šio metodo dėka prieskonis nepraranda vertingų savybių ir nepraranda patrauklios išvaizdos..

Jei nuspręsite laikyti nuluptą česnaką šaldytuve, laikykitės kelių paprastų taisyklių:

1. Šaldytuvo viduje turėtų būti laikomos tik sveikos, geros kokybės gvazdikėlės. Juose neturėtų būti puvimo ar vystyklų bėrimo požymių. Taip pat verta patikrinti, ar galvose nėra nemalonaus kvapo..
2. Norėdami pailginti česnako galiojimo laiką šaldytuve, turite laikas nuo laiko jį patikrinti. Visas supuvusias gvazdikėles reikia nedelsiant išmesti, nes gaminant jas nebegalima naudoti.
3. Patartina vengti nuluptos daržovės į plastikinius maišelius ir kitas iš šios medžiagos pagamintas taras. Dėl to prieskonis negauna pakankamai oro. Dėl to pakuotės ar indo viduje pradeda kauptis drėgmė, pagreitindama gaminio puvimo procesą ir grybelio susidarymą ant jo paviršiaus.

Štai kaip česnaką laikyti šaldytuve. Pirmiausia turite jį išvalyti ir, jei norite, padalyti į dantis. Visą gaminį reikia įdėti į popierinį maišelį. Jums nereikia sandariai užsandarinti. Dabar ruošinį galite įdėti į tolimiausią šaldytuvo kampą. Šioje formoje gvazdikėliai laikomi maždaug mėnesį..

Susipažinus su technologija, niekam neturėtų kilti klausimų, ar galima laikyti česnaką šaldytuve..

Šaldiklių laikymo būdai

Laikant šaldiklyje, sveiko prieskonio laikymo laikas bus ilgesnis. Šis metodas dažnai naudojamas užšaldant daržovę žiemai. Jei jis bus paruoštas vėlyvą rudenį, jis išlaikys savo naudingas savybes iki pavasario..

Jei namų šeimininkė planuoja česnaką laikyti šaldiklyje, technologija padės jai tinkamai užšaldyti, įskaitant šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia turite pasirinkti tankias galvutes, kuriose nėra jokios žalos. Iš jų reikia kruopščiai pašalinti visus sausus lukštus. Po to nepageidautina plauti galvas, nes jos gali sugerti nereikalingą skystį. Jei nenorite užšaldyti visos galvos, tada ją galima suskirstyti į dantis.
2. Visos galvos ar nulupti dantys turi būti dedami į maišus, kurie praleidžia orą.
3. Išskaidytą prieskonį nusiųskite į šaldiklį.

Esant žemesnei temperatūrai produktas neišdžius. Jis gali gulėti šaldiklyje daug laiko (iki 12 mėnesių).

Banko saugykla

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip česnaką laikyti stiklainyje. Yra kelios technologijos, kaip išlaikyti ją šviežią. Pirmiausia turėtumėte susipažinti su naftos laikymo technologija. Tam jums reikės:

1. Stiklinis indas.
2. Aliejus (užpilkite bet kokį augalinį produktą).

Prieš naudojimą stiklinius indus reikia nuplauti vandeniu ir keliais lašais ploviklio. Indelių viduje neturėtų būti jokių kitų produktų ar kvapų pėdsakų. Po plovimo jie turi visiškai išdžiūti.

Dabar galite nulupti česnaką, jei norite, galite jį padalyti į gvazdikėlius. Produktas turi būti sulankstytas į stiklainį ir tiesiog užpildytas augaliniu aliejumi..

Tamsi vieta yra tinkama ruošiniui laikyti. Jei reikia, galite gauti reikiamą kiekį prieskonių ir įdėti į paruoštą skanėstą..

Yra ir kitas būdas išsaugoti nuluptą česnaką. Ruošiniui vėl reikės stiklinio indelio. Bet dabar jūs neturite laikyti daržovės aliejuje - šiuo atveju jums reikia miltų. Kartais vietoj to naudojama valgomoji druska..

Ruošinio su druska ar miltais paruošimo esmė yra ta pati. Jums tiesiog reikia įdėti dalį išgryninto produkto į džiovintą stiklainį ir užpildyti jį pasirinktu produktu. Tokiomis sąlygomis prieskonius galima gerai laikyti ilgiau nei 60 dienų. Tuo pačiu metu jis neišdžiūvo ir nesugeria nereikalingos drėgmės, o tai yra labai svarbu, nes mažai tikėtina, kad drėgnoje aplinkoje bus įmanoma išsaugoti česnaką..

Laikymas kambario temperatūroje

Česnako laikymo būdai apima jo laikymą bute. Reikėtų suprasti, kad česnakai naudingąsias savybes ilgiausiai išlaiko esant žemai temperatūrai. Kitose situacijose jis išdžiūsta po keturių mėnesių. Laimei, yra keletas būdų, kaip tinkamai laikyti prieskonius įprastame bute ilgiau..

1. Jums reikia paimti sausą dėžę iš faneros. Ant jo dugno užpilkite gerą rupios druskos sluoksnį, geriausia - jūros druską. Česnakai nulupami iš sausų lukštų ir dedami į dėžę. Pabarstykite ant viršaus dar vienu druskos sluoksniu. Viršuje galite uždėti dar vieną galvos eilę, kuri taip pat tvirtai pabarstoma.
2. Kad prieskonis nesugestų, jį reikia apdoroti tirpintu parafinu. Išdžiovinus česnakai labai ilgai išliks švieži..

Taip laikomus česnakus galima laikyti kelis mėnesius. Kiek ilgai ji išliks kokybiška, priklauso nuo to, ar paruošimo veiksmai buvo atlikti teisingai.

Nuluptų česnakų laikymo ypatybės

Visi minėti česnako galvučių laikymo būdai yra gana paprasti. Tačiau jie gali neveikti, jei nesilaikysite pagrindinių tvarkymo taisyklių. Galiausiai verta dar kartą paminėti rekomendacijas, leidžiančias ilgai saugoti česnako galvutes:

1. Ruošti ir išvalyti tik aukštos kokybės gaminį, kuris artimiausiu metu nepablogės.
2. Reguliariai tikrinkite galvučių vientisumą. Jei ant atskirų dantų atsiranda puvimo požymių, jie nedelsiant pašalinami.
3. Daržovei turi būti prieinamas grynas oras. Jei šios taisyklės nepaisoma, pelėsis gali greitai ją įveikti..

Šie paprasti patarimai padės paruošti šviežią česnaką kelis mėnesius iš anksto..

Dalijimasis paslaptimis, kaip žiemą išlaikyti šviežią česnaką

Viskas apie česnako laikymą namuose, rūsyje ir rūsyje: derliaus paruošimas, sąlygos, patalpų pasirinkimas ir laikymo galimybės

• Derliaus nuėmimas ir pasėlių paruošimas ilgalaikiam saugojimui
• Optimalios laikymo sąlygos ir laikotarpiai
• Populiarūs sandėliavimo būdai bute
• Saugojimas rūsyje ar rūsyje
• Išvada

Česnakai yra nereikli kultūra. Augalas pasodintas prieš žiemą ir pavasarį, nuimamas nuo vasaros vidurio iki pabaigos. Rudenį, žiemą ir pavasarį česnaką galite laikyti miesto bute, rūsyje ar balkone. Aš jums pasakysiu daugiau apie šiuos ir kitus metodus..

Turinys

• Derliaus nuėmimas ir pasėlių paruošimas ilgalaikiam saugojimui
• Optimalios laikymo sąlygos ir laikotarpiai
• Populiarūs sandėliavimo būdai bute
  • Ant lodžijos ir balkono
  • Šaldytuve
  • Medžiaginiuose maišeliuose
  • Indelyje su druska arba miltais
  • Šienas arba parafino vaškas
  • Augaliniame aliejuje
  • Sušaldyti arba konservuoti
  • Kaip česnako prieskoniai
  • Išgryninta
• Saugojimas rūsyje ar rūsyje
  • Medinėse dėžėse
  • Dėžutėse ir krepšeliuose
  • Nailoninėse kojinėse arba pintinėse pynėse
  • Pelenuose ar pjuvenose
  • Žemėje
• Išvada

Derliaus nuėmimas ir pasėlių paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo pasodintos veislės. Skiriamasis ženklas, kad pasėliai yra paruošti derliui, yra pageltusios, džiovintos lapų uodegos. Jei yra oro lempučių, tada jų svarstyklės išdžiūsta ir sutrūkinėja. Svarbu laiku nupjauti svogūnėlius ir išimti juos tolesniam sodinimui, kol sėklos subyrės.

Norint, kad augalas būtų laikomas kuo ilgiau, derliaus nuėmimo metu reikia laikytis kelių taisyklių:

• Orai. Optimaliausia valyti sausą, drumstą dieną, kuri palengvins iškasti galvas.
• Kasimas atliekamas kastuvu arba smaigaliu 30–40 cm atstumu nuo augalo, kad nebūtų sužeista lemputė ir kaklas. Atsargiai traukite statinę, nes yra didelė rizika ją nulaužti.
• Negalima bakstelėti svogūno ant kieto paviršiaus, pvz., Kastuvo ar žemės, česnako žievelė vis dar švelni ir lengvai pažeista.

Atkreipkite dėmesį! Lengvais rankų judesiais purtykite dirvą nuo šaknų. Negalima nupjauti šaknų!

• Įdėkite svogūnėlius pavėsingoje vietoje ant audinio ar kartono, kad išdžiūtų.
• Po 1-2 valandų nupjaukite žalią masę, palikdami 15–20 cm stiebo, nupjaukite šaknis, kai jos išdžius, palikdami 5 mm.
• Išsausėjus galvutėms, jos nupurto likusią dirvą, surenka 7–10 svogūnėlių į kekes ir pakabina vėdinamoje vietoje. Ryšulius būtina tvirtai pritvirtinti, kad išdžiūvus stiebams augalai nenukristų ant žemės.

Česnako paruošimas saugojimui

Džiovinimas trunka nuo 3 savaičių iki mėnesio. Didelėms veislėms džiūti reikia ilgiau - 40–45 dienas. Kai žvynai lengvai atskiriami nuo galvų, nupjaunamas stiebas ir šakniastiebiai. Nepažeistos, kietos lemputės, paruoštos laikyti.

Kasimo metu subraižyti dantys nėra tinkami tolesniam laikymui. Įtrūkusios, pūvančios lemputės rodo peraugusį augalą. Tokias galvutes reikia sunaudoti per mėnesį.

Optimalios laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Po visiško džiovinimo galvos yra rūšiuojamos pagal dydį į dideles, vidutines, mažas. Milžiniškų veislių, pavyzdžiui, „Rocambol“ ar „Gulliver“, svogūnėliai tarnauja ilgiau..

Tinkamos žiemos laikymo sąlygos:

• kambario temperatūra: nuo +1 iki + 3 ° С;
• drėgnumas: 65-70%.

Vasariniai česnakai yra stabilesni nei žieminiai. Pavasarinės veislės išlaiko savo savybes ištisus metus esant + 17 + 20 ° С. Drėgmė lemia dantų būklę. Sausoje patalpoje žvynai sutrūkinėja, galvos išdžiūsta arba gali sudygti. Drėgmė virš 70% padidina ligų riziką. Aktyviai dauginasi bakterijos, o tai sutrumpina kultūros galiojimo laiką. Svarbu reguliariai vėdinti vietą, nes cirkuliuojantis oras sumažina pelėsių susidarymą..

Populiarūs sandėliavimo būdai bute

Augalas išlaiko gaivumą dėl eterinių aliejų. Buvo sukurtos veislės, kurių kokybė yra iki pusantrų metų. Tuo pačiu metu žieminius česnakus galima laikyti ne tik rūsyje, lengvai laikyti česnakus namuose ir miesto butuose..

Ant lodžijos ir balkono

Balkonas arba lodžija yra patogi patalpa per daug eksponuoti kai kurias daržovių kultūras šaltuoju metų laiku. Kad daržovės neužšaltų, patalpa šiltinama prieš šalčius.

Svarbu! Česnako laikymo temperatūra balkone neturėtų nukristi iki neigiamų ženklų. Tam kambarys turi būti įstiklintas, kad krituliai nepatektų į vidų, nesusidarytų kondensatas. Tinkama drėgmė - 60%.

Česnako galvutės sluoksniais sukrautos medinėse dėžėse, storose kartoninėse dėžėse. Šonuose padaromos mažos skylės oro cirkuliacijai. Uždenkite plonu medvilniniu audiniu.

Česnako laikymas balkone

Tinka stikliniai stiklainiai po 3 arba 5 litrus. Pirmiausia dideli svogūnai atsargiai sulenkiami ant dugno, mažesni - aukštyn. Viršelio nereikia uždengti dangčiu. Be to, sandėliui tinka paklodė, kuri gerai praleidžia orą, sumažindama pelėsio tikimybę..

Jei lodžijoje yra kitų daržovių pasėlių, reikia laikytis kaimynystės taisyklių. Tos pačios šeimos česnakus ir svogūnus leidžiama laikyti kartu, pavyzdžiui, dėžutėje. Bet kai morkos, burokėliai, bulvės ar kopūstai vis dar yra per daug eksponuojami, kaimynystė su česnakais nėra geriausias pasirinkimas. Šių daržovių negalima dėti į vieną indą. Kai balkone nėra pakankamai vietos, taupant vietą, racionalu pakabinti česnaką prie stiebų prie sienos 5–10 galvų.

Esant optimalioms sąlygoms, česnako galiojimo laikas balkone siekia 5-6 mėnesius.

Šaldytuve

Paprastai nedidelis derliaus kiekis dedamas į šaldytuvą. Vidutinė temperatūra šaldytuve yra + 2-4 ° С. Naudojant šiuos rodiklius, medžiagų apykaitos procesai kultūroje sulėtėja, o tai apsaugo nuo gvazdikėlių daigumo. Česnako svogūnėliai šaldytuve išlieka švieži 1,5–2 mėnesius.

Laikymas amatuose šaldytuve

Pirmiausia reikia pasirinkti vietą, kur sulenkti galvas. Atminkite, kad su česnakais gali egzistuoti tik svogūnai. Sausos galvos ar dantys dedami į rankdarbių krepšius ar laikraštį. Medžiaga turi būti kvėpuojanti, kad produktas nesugestų. Todėl plastikinių maišelių naudoti negalima. Dantys puvės po 2–3 savaičių. Periodiškai tikrinkite popieriaus būklę. Jei medžiaga drėgna, pakeiskite ją nauja. Nuluptus česnakus šaldytuve galima laikyti labai trumpai, griežinėliai išliks švieži 3-4 dienas.

Medžiaginiuose maišeliuose

Česnaką geriau laikyti natūraliose medžiagose - medvilnėje, linuose, atlapuose. Laikymo audinių maišeliuose privalumai: kvėpavimas, apsauga nuo saulės spindulių, minimali pelėsių vystymosi tikimybė, kompaktiškumas. Maišeliai parduodami techninės įrangos parduotuvėse, tačiau pigiau juos pasiūti patiems..

Česnakų maišelis

Dydis nustatomas pagal pasėlių kiekį. Svarbu atsižvelgti į tai, kad jei maišai bus pakabinti, viršutinės galvos nuspaus apatines, o tai sugadins produkto pristatymą. Racionalu rinktis vidutinio dydžio maišelį ir į jį įdėti 15–20 vidutinių svogūnų. Supakavus maišelį, jis yra sandariai uždarytas ir pakabintas patogioje vietoje. Tokia forma saulės spinduliai neprasiskverbs į galvas, todėl produktas ilgiau išliks šviežias.

Indelyje su druska arba miltais

Tiek druska, tiek miltai absorbuoja drėgmės perteklių kambaryje. Druska yra antiseptikas, apsaugantis nuo klaidų. Druskos savybės palaiko gvazdikėlius drėgnas, neleidžia jiems išdžiūti. Česnako laikymas miltuose ar druskoje yra biudžetinė galimybė, o galvas laikyti stiklainyje leidžiama 3-4 mėnesius. Kad lemputėse neatsirastų bakterijų, dugnas porai sekundžių šaudomas virš dujinės viryklės ar ugnies.

• Skrudinimas česnako

Kaip naudoti: į indą įpilkite druskos ar miltų iki 3-4 cm aukščio. Kaip indas tinka medinė dėžutė, stiklinis indas ar plastikinis indas. Įdėkite česnaką vienu sluoksniu, ant viršaus užpilkite laisvą sluoksnį, tada vėl česnaką. Klojimas atliekamas prieš užpildant indą. Viršutinis sluoksnis yra miltai arba druska. Štai kaip paprastai ir gražiai galite laikyti česnaką stiklainyje.

Česnako laikymas druskoje

Namuose česnaką žiemai laikyti stiklainiuose nėra sunku. Tačiau mes neturime pamiršti periodiškai tikrinti konteinerį. Svarbu, kad druska ar miltai nebūtų drėgni. Šlapią masę reikia nedelsiant pakeisti.

Šienas arba parafino vaškas

Šienas gali sugerti drėgmės perteklių. Tuo pačiu metu džiovintos žolės drėgmės lygis yra stabilus, net atsižvelgiant į galimus temperatūros pokyčius. Tinkamas konteineris šienui laikyti - medinė arba kartoninė dėžutė.

Talpykloje padaromos skylės orui. Šienas dedamas ant dugno 3-4 cm sluoksniu. Šieno pagalvės nereikia tampyti, tarp džiovintos žolės yra oro tarpas. Tai užkirs kelią grybų ir pelėsių vystymuisi. Tada įdėkite augalo svogūnėlius taip, kad gvazdikėliai neliestų vienas kito. Ant viršaus klojamas papildomas plonas šieno sluoksnis. Indus su šienu leidžiama laikyti rūsyje, rūsyje, balkone.

Laikymas parafine

Laikymas parafino dangoje leidžia sukurti apsauginį apvalkalą aplink česnako galvą. Bakterijos pro jį neprasiskverbia, o tai reiškia, kad nėra sąlygų puvimo procesams, kurie sunaikins daržovę. Parafinas yra biudžeto priemonė, parduodama vaistinėse ir techninės įrangos parduotuvėse.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės dviejų, skirtingo skersmens indų. Vanduo pilamas į didelį ir padegamas. Į mažesnį įdedamas gabalėliais supjaustytas parafinas. Pradėjus virti vandeniui, ant viršaus uždedama parafino plokštelė. Vandens vonioje parafino vaškas pradės tirpti. Jo negalima virti. Dabar česnako svogūnėliai 3-5 sekundes užmerkiami už dugno į šiltą skystį. Užšalimas įvyksta greitai. Palikus galvutes ant popieriaus išdžiūti, kol jos visiškai sutvirtės.

Parafinu padengtas česnakas

Kai produktas yra kietas, jis perkeliamas į stiklinį indą, dėžę ar sausą dėžę. Tikslinga česnaką laikyti parafine namuose kambario temperatūroje, nes danga trūkinėja nuo šalčio.

Augaliniame aliejuje

Metodas leidžia ne tik ilgai išlaikyti daržovę šviežią, bet ir gauti aromatinį česnako aliejų.

1. Augalas padalinamas į gvazdikėlius, valomas, plaunamas, džiovinamas.
2. Vidutinio dydžio stiklainiai sterilizuojami. Optimalus 0,3–1 litro tūrio naudojimas.
3. Rafinuotą augalinį aliejų leidžiama maišyti su alyvuogių aliejumi. Nerafinuotas aliejus netinka, nes jo negalima užvirinti.
4. Aliejų atkaitinkite vandens vonelėje, atvėsinkite.
5. Įdėkite gvazdikėlius į indą, palikdami 3-4 cm atstumu nuo kaklo. Uždenkite turinį aliejumi.

Česnako laikymas aliejuje

Palikite 2-3 cm viršuje orui. Susukite dangčius, padėkite juos tamsioje patalpoje kambario temperatūroje. Bankai susukami, kai galiojimo laikas yra ilgesnis nei 2-3 mėnesiai. Jei gvazdikėlius planuojama periodiškai pašalinti, leidžiama uždaryti kaprono dangčius, tačiau indą laikykite šaldytuve..

Sušaldyti arba konservuoti

Šaldiklis taip pat tinka laikyti žiemą. Bet nuluptus česnakus patartina laikyti ne svogūnėliais, o griežinėliais. Jie preliminariai plaunami ir džiovinami. Tada vienu sluoksniu paskleiskite ant pjaustymo lentos ar maišo. Gvazdikėliai 2-3 valandas išimami šaldiklyje. Tada jie išimami ir perkeliami į plastikinę talpyklą nuolatiniam saugojimui iki 1 metų. Tokiu būdu dantys nesulimpa..

Svarbu! Užšaldytas produktas keičia savo skonį. Daržovės struktūra keičiasi, dalis maistinių medžiagų mažėja. Todėl verta užšaldyti mažiausią gvazdikėlių skaičių..

Konservavimas ilgą laiką išsaugo produkto savybes. Sūrymo parinktys:

1. Su actu. 1 kg nuluptų gvazdikėlių reikės 100 g druskos ir cukraus, 1 stiklinės acto (9%), 600 ml vandens. Pirmiausia gvazdikėlius reikia pavirti porą minučių verdančiame vandenyje. Tada gaminamas marinatas: ištirpinkite druską ir cukrų 600 ml vandens. Padėkite ant ugnies, kol užvirs. Įpilkite acto. Sterilizuokite bankus, padėkite skilteles. Supilkite šiltą sūrymą, susukite su virtais dangteliais.
2. Lengvai sūdyta be acto. Už 1 l marinato reikia 80 g valgomosios druskos, krūvos krapų žalumynų, 4-5 vyšnių ir juodųjų serbentų lapų, 1-2 krienų lapų su šaknimis. Stiklainius nuplaukite, nusausinkite, nulupkite gvazdikėlius ir suberkite į sausą indą. Ant viršaus uždėkite žalią lapų masę. Norėdami paruošti sūrymą, druską ištirpinkite šiltame vandenyje. Stiklainius užpildykite tirpalu iki kaklo. Indus uždenkite nailoniniais dangteliais su skylėmis arba marle, kad patektumėte į orą. Palikite kambario temperatūroje 4 dienas. Po stiklainio uždarykite jį plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą ar rūsį.

Kaip česnako prieskoniai

Džiovintas prieskonis išlaiko savo aromatą metus, o jei jis supilamas į vakuuminę pakuotę, laikotarpis padidėja iki 2 metų. Prieskoniai suteikia aštraus skonio ir aromato pirmajam ir antrajam patiekalui. Tuo pačiu metu džiovintų česnakų skonis nėra toks aštrus, kaip šviežių.

Norėdami paruošti česnako mišinį, gvazdikėliai nulupami, nuplaunami ir išdžiovinami. Po to, kai daržovė susmulkinama maišytuvu arba česnako presu. Gautą masę reikia išdžiovinti. Galite išdžiovinti ore arba orkaitėje. Kambario temperatūroje visiškai išdžiūsta 3-4 dienas. Orkaitė porai valandų nustatoma 60–70 ° C temperatūroje. Nepamirškite periodiškai maišyti masės.

Kai česnakas yra laisvas, sumaišykite jį su druska, pipirais ir kitomis sausomis žolelėmis pagal skonį. Mišinys ilgiau laikomas stikliniame inde tamsioje sausoje patalpoje kambario temperatūroje.

Išgryninta

Mažais kiekiais leidžiama pasėlius laikyti išgrynintą formą stiklainiuose. Indas iš anksto nuplaunamas muilu arba soda, kad sunaikintų galimas bakterijas. Tada stiklainiai džiovinami. Gvazdikėliai atskiriami nuo svarstyklių, plaunami šaltame vandenyje. Kai riekelių drėgmė visiškai išdžiūsta, jos sulankstomos į stiklinę ar plastikinę talpyklą, sandariai uždaromos dangčiais. Indus su nuluptu produktu patartina laikyti vėsioje vietoje ir kartkartėmis patikrinti daržovę, kad nesusidarytų pelėsiai..

Česnakai vakuume

Vakuuminiai maišeliai bus geras pasirinkimas. Nuluptos gvazdikėliai sulankstomi į pakuotę, evakuojami, o tada maišeliai išimami tamsioje, sausoje patalpoje. Produkto tinkamumo laikas be patekimo į orą yra nuo 3 iki 5 mėnesių.

Saugojimas rūsyje ar rūsyje

Pagrindinė laikymo rūsyje ar rūsyje taisyklė yra tinkamos sąlygos. Patalpa neturėtų būti drėgna. Didelė drėgmė, taip pat sausumas, neprisideda prie ilgalaikio išlaikymo kokybės. Vidutinė temperatūra rūsyje yra + 4 ° С. Turėdami tokius rodiklius, žieminius česnakus galite laikyti iki pavasario..

Medinėse dėžėse

Dėžutės turi būti parinktos pailgos ir iki 15 cm aukščio.Česnako galvutės sulenkiamos 2-3 eilėmis viena ant kitos. Jei yra daugiau eilučių, padidėja ligų ir ėduonies rizika. Stebėkite lempučių, kurių svarstyklės turėtų būti sausos ir lengvai atskiriamos, būklę. Kiekviena dėžutė yra padengta kvėpuojančiu audiniu, pavyzdžiui, marle, sulankstyta 3-4 sluoksniais. Anksčiau mes jau rašėme, kaip savo rankomis pasigaminti medinę dėžę daržovėms laikyti žiemą..

Dėžutėse ir krepšeliuose

Sandėliavimui naudokite kartonines dėžes ar krepšelius. Metodas yra tinkamas, jei periodiškai tikrinate galvas. Į dėžes ar krepšelius dedamos sveikos, nepažeistos aštrios daržovės, kad jose neprasidėtų skilimo procesas. Svogūno arba česnako žievelė naudojama kaip pagalvė..

Laikymas krepšelyje

Nailoninėse kojinėse arba pintinėse pynėse

Svogūnų ir česnakų laikymas kojinėse padeda išsaugoti patalpų erdvę. Be to, nailono medžiaga yra lengva kvėpuoti.

Būtina paimti nailonines pėdkelnes ar kojines, iš vienos pusės susieti tvirtą mazgą, kad svogūnėliai nesubyrėtų. Padėkite galvas iš anksto nupjaudami stiebo dalį, nes aštrios dalys nuplėš audinį. Užpildę ant viršaus užriškite mazgą ir pakabinkite kojinę ant vinies rūsyje.

Atkreipkite dėmesį į medžiagos tankį. Plonos kojinės lengvai išsisklaidys, pirmenybę reikėtų teikti medžiagoms, kurių tankis viršija 20 den.

• Tinklelio saugojimas
• Laikymas pynėse

Norėdami pagaminti pintą česnakinę pynę, nenupjaukite koto. Jums reikės palikti 20-30 cm uodegą. Jie pradeda pinti tuo metu, kai strėlės išdžiūsta. Armatūrai centre sumontuota viela, iš kurios išausta pynė iš koto. Pabaigoje suformuota pakabinama kilpa. Audimo įgūdžiams reikia ne tik įgūdžių, bet ir laiko bei kantrybės. Pintinių ar kojinių alternatyva yra tinklelis.

Pelenuose ar pjuvenose

Medinės pjuvenos kartu su šienu ilgą laiką išsaugo svogūnėlių šviežumą. Pjuvenų savybės palaiko tą patį temperatūros ir drėgmės lygį. Yra 2 būdai laikyti pjuvenose:

1. Į konteinerį suberkite sausas pjuvenas, paskandinkite galvas 2-3 cm atstumu viena nuo kitos. Ant viršaus užpilkite dar vieną ploną pjuvenų sluoksnį.
2. Į dėžę supilkite pjuvenas. Kiekvieną svogūną suvyniokite plastikine plėvele. Šaknų nereikia dengti folija. Įdėkite 1-2 sluoksnius pjuvenų galvučių česnako.

Česnakai filme

Pelenai yra alternatyva. Į talpyklą pilamas 2-3 cm pelenų sluoksnis, tada dedamos pikantiškos galvos. Pabarstykite juos nauju pelenų sluoksniu, ant viršaus - kitomis galvomis. Ir taip toliau, kol indas bus užpildytas. Pelenai paliekami kaip viršutinis sluoksnis.

Česnako laikymas pelenuose

Žemėje

Sodininkai česnaką laiko žemėje, kur nėra požeminio vandens paviršiaus, kad daržovė nesupūtų. Juodoje ar smėlingoje dirvoje produktas išliks žiemos mėnesiais.

Sulenkite sausas galvutes į tankius 1–1,5 kg plastikinius maišelius, sandariai uždarykite. Po to reikia paruošti žemę. Norėdami tai padaryti, pasirinkite vietą, kurioje nėra piktžolių, iškaskite 35 cm gylio tranšėją. Įdėkite pakuotes į žemę 15-20 cm atstumu viena nuo kitos. Ant viršaus klojamas plonas pjuvenų sluoksnis. Uždenkite viską žeme. Norint neprarasti laidojimo vietos, verta šalia tranšėjos uždėti žymę. Metodas daržoves išlaikys iki pavasario pradžios, kad produktas neišdžiūtų. Pridėkite paketėlių, jei reikia.

Išvada

Tikiuosi, kad mano patarimas buvo jums naudingas, o dabar jūs žinote, kaip teisingai laikyti česnaką žiemą, kad jis neišdžiūtų ir neišnyktų. Kiekvienas sodininkas pasirenka česnako laikymo būdą, atsižvelgdamas į sąlygas. Jei išsaugotos galvos pradėjo pūti, jos nedelsiant pašalinamos iš bendro konteinerio..

Gedimo požymius rodo nemalonus kvapas, minkštumas ir dantų spalva. Jei česnaką planuojate laikyti stikliniuose induose, konteinerio sterilizavimas ant garų nebus papildomas preparatas. Prireiks šiek tiek laiko ir pastangų pratęsti produkto šviežumą iki kito sezono. Atlygis bus galimybė mėgautis kvapnia ir aštra daržove visus metus.